Wijnen Saint-Estèphe Cos d'Estournel - 1928

Viniou-recensies

Cos d'Estournel 1928 is een uitzonderlijke rode wijn uit de prestigieuze Saint-Estèphe-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Dit château wordt erkend voor zijn elegante, gestructureerde wijnen met een ongeëvenaarde levensduur. De blend bestaat doorgaans uit vooral Cabernet Sauvignon aangevuld met Merlot, en soms kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1928 is legendarisch binnen Bordeaux: een klassiek bewaardersjaar dat kracht en concentratie bracht, dankzij optimale klimatologische omstandigheden en moderne vinificatietechnieken voor die tijd. De terroir van Cos d’Estournel bestaat uit grindachtige bodems met een ijzerhoudende ondergrond, ideaal voor de diepe worteling van de wijnstokken. Dit terroir draagt bij aan de kenmerkende kracht en complexiteit van de wijnen.

Saint-Estèphe ligt in het uiterste noorden van de Médoc en is beroemd om zijn robuuste wijnen met veel body, die vaak een uitgesproken aardse toon bezitten. Het koele, oceaan-invloedrijke klimaat van Bordeaux zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, terwijl de kiezelrijke bodems uitstekende drainage bieden. Cos d’Estournel zelf kent een rijke geschiedenis als “de exotist van de Médoc”, met zijn iconische Indiase architectuur en een traditie van innovatie en precisie in wijnproductie die teruggaat tot begin 19e eeuw.

Voor een Cos d’Estournel uit 1928 stel ik bijzonder verfijnde, lichte gerechten voor, om de unieke finesse en tertiary aromastoffen, zoals ceder, truffel, leer en sigarenkist, volledig tot hun recht te laten komen. Denk aan kalfszwezerik, patrijs of een klassieke Franse tournedos Rossini. Ook oude, harde Franse kazen zoals Comté of Salers vormen een prachtige combinatie.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren is zeer delicaat bij deze leeftijd; als de wijn stabiel oogt, kan voorzichtig karafferen vlak voor het serveren helpen de laatste, fragiele aroma’s vrij te laten komen. Geniet met aandacht en eerbied voor het verleden van deze zeldzaam mooie fles.