Wijnen Saint-Estèphe Chateau Cos Labory - 2022

Viniou-recensies

Château Cos Labory 2022 is een rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Estèphe in de Médoc-regio van Bordeaux, Frankrijk. De wijn is typisch samengesteld uit een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot, aangevuld met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en mogelijk Petit Verdot, zoals vaak gebruikelijk is in deze streek. Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een relatief warm en droog groeiseizoen, wat resulteert in geconcentreerde, rijpe druiven en een wijn met kracht en diepte. De vinificatie gebeurt bij Cos Labory traditioneel, met zorgvuldige temperatuurregeling en rijping op eikenhouten vaten, om de structuur en complexiteit van de wijn te ontwikkelen.

Saint-Estèphe is het noordelijkste van de grote Médoc-appellaties en staat bekend om zijn diepe grind- en kleibodems, wat de wijnen hun robuust karakter en herkenbare ruggengraat geeft. Het terroir biedt een perfecte balans tussen waterafvoer en vochtretentie, essentieel tijdens warme jaren zoals 2022. De wijngaarden profiteren van de nabijheid van de Gironde, die het klimaat matigt en de druiven beschermt tegen grote temperatuurschommelingen. Saint-Estèphe-wijnen hebben traditioneel een lange geschiedenis van bewaring en zijn vaak krachtig, vol en uitgesproken met een fraaie fraîcheur.

Deze robuuste en gestructureerde wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij stevige gerechten. Klassieke combinaties uit de Franse keuken zijn geroosterd lamsvlees met rozemarijn, stevige rundvleesgerechten of wild zoals hert of fazant. Ook een regionale schotel zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard brengt de kwaliteiten van Château Cos Labory naar voren. Voor kaas zijn harde, licht gerijpte kazen zoals Comté of Oud Hollandse kaas aan te bevelen.

Voor het serveren adviseer ik een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn idealiter in een karaf en laat hem minimaal een uur ademen zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. De wijn kan jong al worden genoten dankzij zijn fruitige intensiteit, maar zal met enkele jaren flesrijping meer complexiteit en zachtheid ontwikkelen.