Wijnen Saint-Georges-Saint-Émilion Château Macquin - 2007

Château Macquin 2007 uit de appellatie Saint-Georges-Saint-Émilion is een klassieke Bordeaux, vervaardigd voornamelijk van Merlot met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, wat typerend is voor deze regio. Het jaar 2007 wordt gekenmerkt door een koeler groeiseizoen, waardoor de wijnen doorgaans wat lichter en eleganter uitvallen, met een uitgesproken frisheid. De wijngaarden rond Saint-Georges, gelegen op kalksteenplateaus met klei- en zandgronden, bieden een uitstekende drainage en mineraliteit, wat terug te proeven is in het verfijnde karakter van de wijn. In het glas presenteert deze rode wijn zich met aroma’s van ingedroogde kersen, pruimen, gedroogde kruiden en een hint van leer, onderbouwd door vriendelijke, ronde tannines en een levendige zuurgraad. De traditionele vinificatie en rijping op eikenhouten vaten geven extra diepgang en een subtiele kruidigheid, zonder het terroir te verdoezelen.

Saint-Georges-Saint-Émilion ligt in het hart van de Libournais, ten oosten van Bordeaux, een streek met een lange wijntraditie. Hier zorgt het gematigde zeeklimaat, met voldoende regenval en relatief milde temperaturen, ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De geschiedenis van deze micro-appellatie, één van de kleinste satelietgemeenten van Saint-Émilion, houdt de artisanale wijnbouw hoog in het vaandel, met veel nadruk op authenticiteit en respect voor het landschap.

Wat betreft voedselcombinaties komt Château Macquin 2007 perfect tot zijn recht bij gerechten met rood vlees, zoals entrecote bordelaise of een klassieke confit de canard. Ook lamsvlees met rozemarijn, gestoofde paddenstoelen of linzen met knoflook en tijm sluiten uitstekend aan bij het aardse en fruitige profiel van de wijn. Typisch regionale gerechten uit de omgeving van Bordeaux zoals magret de canard of een stoofpot van rundvlees vinden hier hun ideale partner.

Voor een optimale beleving wordt aangeraden deze wijn te decanteren om het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Serveer Château Macquin 2007 op een temperatuur tussen 16 en 18°C, zodat het delicate samenspel van fruit, kruiden en subtiele houttonen het mooiste naar voren komt.