Wijnen Saint-Julien Château Talbot - 2011

Château Talbot 2011 uit de Saint-Julien AOC is een prachtige Bordeauxwijn die voornamelijk bestaat uit cabernet sauvignon, aangevuld met merlot en soms kleine hoeveelheden petit verdot. De jaargang 2011 weerspiegelt een relatief klassiek, evenwichtig millésime met een fris karakter, door het wat koelere en nattere weer tijdens het groeiseizoen. De vinificatie bij Château Talbot volgt een traditionele aanpak: druivenselectie op de sorteertafel, temperatuurgestuurde fermentatie en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw. In het glas onthult de wijn een diepe robijnrode kleur met complex aromatisch boeket: zwarte bessen, cederhout, lichte sigaar, fijne kruiden en een subtiele toets van grafiet die zo kenmerkend is voor Saint-Julien. De tannines zijn aanwezig maar fraai geïntegreerd, wat zorgt voor een elegante structuur en een mooie lengte.

De regio Saint-Julien, gelegen tussen Pauillac en Margaux in de Médoc, is beroemd om zijn uitzonderlijke terroir van diepe grind- en kleigronden, ideaal voor cabernet sauvignon. Dit terroir biedt uitstekende drainage en houdt voldoende warmte vast om de druiven tot optimale rijpheid te brengen. Het klimaat is er mild en gematigd door de nabijheid van de Gironde, die voor tempering zorgt en het risico op vorst vermindert. De geschiedenis van het gebied is rijk en verweven met de ontwikkeling van de grands crus classés sinds de 19e eeuw, wat Saint-Julien tot een van de meest gerespecteerde appellaties van Bordeaux maakt.

Voor de beste foodpairing komt Château Talbot 2011 uitstekend tot zijn recht bij klassiek Frans vlees zoals côte de boeuf, lamskoteletjes of een stoofschotel van wild. Lokale specialiteiten zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of entrecôte à la bordelaise sluiten perfect aan bij het krachtige en genuanceerde karakter van deze wijn. Ook harde, gerijpte Franse kazen als comté of ossau-iraty zijn een mooie match.

Serveer deze wijn het liefst op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur vóór het schenken zal de aroma’s extra doen openbloeien en biedt een optimale proefervaring.