Wijnen Saint-Julien Château Talbot - 1997

Viniou-recensies

Château Talbot 1997 is een klassieke Bordeaux uit de prestigieuze appellatie Saint-Julien, gelegen in de Médoc-regio. Deze rode wijn, geklasseerd als Grand Cru, is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 1997 wordt gekenmerkt door een relatief milde zomer, met een vroege oogst als gevolg van wisselvallige weersomstandigheden. Het terroir van Saint-Julien bestaat uit diepe grindgronden die zorgen voor een optimale drainage en warmteopslag, een ideaal klimaat voor de langzame rijping van de druiven. De vinificatie bij Château Talbot is traditioneel, met een lange inweking en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor ontwikkelt de wijn zijn kenmerkende complexiteit en structuur.

Saint-Julien behoort tot de mooiste wijngebieden van Bordeaux. De ligging aan de rivier de Gironde zorgt voor een gematigd, zeeklimaat dat de wijngaarden beschermt tegen temperatuurextremen. De unieke grind- en kleilagen geven Saint-Julien-wijnen hun raffinement en elegante tanninestructuur. De geschiedenis van Château Talbot is nauw verweven met die van de streek: dit domein behoort zonder twijfel bij de meest gerespecteerde namen van de Médoc en kent een reputatie voor consistentie en ouderingspotentieel.

Bij een gerijpte wijn als deze uit 1997 komen klassieke Franse gerechten bijzonder goed tot hun recht. Probeer hem bijvoorbeeld te combineren met lamsbout met rozemarijn, entrecote bordelaise, of gevogelte zoals eend met een licht sausje van truffel of paddenstoelen. Lokale Medoc-gerechten passen ook uitstekend, denk aan confit de canard of een stoofpotje van rundvlees.

Voor een optimale beleving van Château Talbot 1997 adviseer ik de wijn een uur van tevoren te karaferen zodat hij zich volledig kan openen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de tertiaire aroma’s als gedroogd fruit, cederhout, tabak en leder mooi tot hun recht, naast de resterende frisheid van het fruit en de elegante, zijdezachte tannines.