Wijnen Saint-Julien Château Lagrange - 1989

Château Lagrange 1989 uit Saint-Julien is een schitterende Bordeaux-blend, voornamelijk gebaseerd op Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en vaak een klein percentage Petit Verdot. Het jaar 1989 staat bekend als een uitzonderlijk warm en zonnig jaar in Bordeaux, wat resulteerde in perfect rijpe druiven en volle wijnen met zachte tannines en een prachtige aromatische complexiteit. De wijn heeft een traditionele vinificatie ondergaan, met lange inweking op de schil en rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor hij zijn kenmerkende structuur en nuances van vanille, cederhout en fijne specerijen heeft ontwikkeld. Door de jarenlange flesrijping heeft Château Lagrange 1989 zich ontwikkeld tot een wijn met tonen van zwart fruit, leer, tabak en aardse accenten, met een zijdeachtig mondgevoel en een lange, elegante afdronk.

Saint-Julien is een prestigieuze appellatie in de Médoc, gesitueerd tussen Pauillac en Margaux, en staat bekend om zijn harmonie tussen kracht en finesse. De wijngaarden profiteren van een gematigd maritiem klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, met voldoende zonuren en verkoelende invloed waarmee de druiven heel gelijkmatig rijpen. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit grind op een onderlaag van klei en zand, wat zorgt voor een uitstekende drainage en die scenario ideaal maakt voor Cabernet Sauvignon. Historisch gezien kent Saint-Julien vele grand cru châteaux, met wijnen die zich onderscheiden door hun evenwicht en uitzonderlijke bewaarpotentieel.

Bij een wijn van dit kaliber en deze leeftijd past een klassiek stukje entrecote à la bordelaise, lamszadel met rozemarijn of duif met morieljes uitstekend. Ook een truffelrisotto, paddenstoelen uit de streek of een rijke boeuf bourguignon zijn heerlijke begeleiders. De elegante tannines en gelaagde aroma’s van de Château Lagrange 1989 vragen om pure producten en verfijnde bereidingen.

Voor de optimale ervaring adviseer ik om de fles een uur van tevoren te karaferen zodat de wijn volledig tot zijn recht komt. Serveer deze gerijpte Bordeaux op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de delicate, complexe aroma’s en het fluwelige mondgevoel het best tot hun recht.