Wijnen Saint-Julien Château Beychevelle - 1984

Château Beychevelle 1984 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Saint-Julien, gelegen in de Médoc-regio van Bordeaux. Deze wijn is geproduceerd volgens de traditionele methode, met een assemblage die voornamelijk bestaat uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1984 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, wat resulteerde in een wijn met een lichtere structuur en verfijnde zuren, maar met de kenmerkende elegantie waar Beychevelle om bekendstaat. De vinificatie en rijping op eikenhouten vaten hebben gezorgd voor subtiele houttonen en complexe tertiaire aroma's die zich ontwikkeld hebben tijdens het tientallen jaren verouderen op fles.

Saint-Julien, een van de beroemde dorpen in de Médoc, staat bekend om zijn harmonie tussen kracht en finesse in rode wijnen. De regio profiteert van het gematigde maritieme klimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor langzame rijping en optimale ontwikkeling van aroma’s in de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit grind op een ondergrond van klei en kalksteen, ideaal voor de diepe worteling van de wijnstokken. Dit terroir geeft de wijnen een elegante structuur, fijne tannines en een mooie balans tussen fruit en complexiteit. Saint-Julien heeft een rijke geschiedenis als wijngebied en levert enkele van de meest gezochte Bordeaux-wijnen.

De rijpe, ontwikkelde stijl van Château Beychevelle 1984 past bij klassieke Franse gerechten zoals gebraden lamsbout met rozemarijn of een zachte entrecôte uit de regio, geserveerd met een rijke sjalottensaus. Ook bij gestoofde rundvleesgerechten of een confit van eend komen de verfijnde aroma's goed tot hun recht. Wil je het lokaal houden, combineer deze wijn dan met cannelés de Bordeaux als delicaat dessert.

Voor optimale degustatie adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 17-18°C, eventueel gedecanteerd om de laatste bezinksel te verwijderen en de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.