Wijnen Saint-Julien GRUAUD LAROSE - 1970

Gruaud Larose 1970 uit Saint-Julien is een klassieker uit de Médoc, een gerenommeerd wijngebied in de Bordeaux. De wijn is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en soms een vleugje Petit Verdot en Malbec. De jaargang 1970 wordt beschouwd als een uitstekend jaar voor Bordeaux, met wijnen die kracht, concentratie en een groot bewaarpotentieel tonen. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: fermentatie op cuves, gevolgd door een lange rijping op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om de structuur en complexiteit te versterken. Na meer dan vijftig jaar in de fles ontwikkelt Gruaud Larose 1970 een boeket van gedroogd fruit, leer, cederhout en fijne kruiden. De mond is zijdezacht, met elegante tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

Saint-Julien is een relatief kleine appellatie binnen de Médoc, maar wordt geroemd om zijn diepe kiezelgronden en zijn ligging tussen Margaux en Pauillac. Het klimaat is gematigd oceaanisch, met verkoeling door de nabijgelegen Gironde en bescherming door bossen tegen scherpe wind. De kiezelrijke bodem zorgt voor een uitstekende drainage en dwingt de wijnstokken om diep te wortelen, wat bijdraagt aan de verfijning en profiel van de wijn. Saint-Julien-wijnen zijn wereldwijd gewild vanwege hun combinatie van kracht en elegantie, en Gruaud Larose behoort tot de meest gerespecteerde châteaux van de streek, met een rijke traditie sinds de 18e eeuw.

Voor een wijn met zo’n volwassen karakter zijn subtiele gerechten een uitstekende keuze. Denk aan langzaam gegaarde runderstoofpot, duif of lamsbout met een kruidenkorst, klassiekers uit de Franse keuken zoals tournedos Rossini of een mooi bord met ragout van wild. Lokale kaas zoals een gerijpte Comté of een milde Saint-Nectaire sluiten bijzonder mooi aan bij het aromatische palet van deze wijn.

Serveer deze oudere Bordeaux bij voorkeur op keldertemperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer voorzichtig, enkel als er veel depot is, en geef de wijn wat tijd om na het openen in het glas te evolueren, zodat de subtiele tertiaire aroma’s volledig tot hun recht komen.