Wijnen Saint-Julien Château Beychevelle - 1972

Viniou-recensies

Château Beychevelle 1972 is een klassieke Bordeaux uit de prestigieuze appellatie Saint-Julien, gelegen in de Médoc. Deze rode wijn is een blend, typisch samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot. Het wijnjaar 1972 stond bekend om zijn moeilijke weersomstandigheden met veel regen tijdens de oogst, wat resulteerde in elegante, fijne wijnen met een relatief lichte structuur en delicate tannines. De wijngaarden van het château profiteren van kiezelige bodems die zorgen voor een goede drainage en optimale rijping van de druiven. Traditionele vinificatie- en rijpingstechnieken in eikenhouten vaten geven deze wijn zijn karaktervolle en genuanceerde profiel.

Saint-Julien is een bekende en geliefde subregio van de Bordeaux, gesitueerd tussen Pauillac en Margaux langs de linkeroever van de Gironde. Dankzij de nabijheid van de rivier ontstaat er een gematigd maritiem klimaat met milde winters en relatief koele zomers, wat de rijping van de druiven ten goede komt. De diepe grindbodems zorgen niet alleen voor een uitstekende afwatering, maar dragen ook bij aan de verfijnde mineraliteit en elegante structuur van de wijnen uit deze regio. Saint-Julien-wijnen, en zeker die van Château Beychevelle, staan wereldwijd bekend om hun balans tussen kracht, finesse en een mooie aromatische diepgang.

Gezien het rijpe karakter van deze wijn, past hij uitstekend bij fijne vleesgerechten, zoals lamszadel, tournedos met truffelsaus of duif met wilde paddestoelen. Regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise of confit de canard komen bijzonder goed tot hun recht bij deze elegante, oude Bordeaux. Probeer hem ook eens te combineren met gerijpte harde kazen zoals Comté of Salers, om de subtiele tertiaire aroma’s van leer, tabak en ceder te benadrukken.

Voor de degustatie van een 1972 Château Beychevelle raad ik aan om de fles ruim op voorhand, minimaal twee uur, voorzichtig te decanteren om het bezinksel te scheiden en de wijn tot rust te laten komen. Serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C om het elegante bouquet en de verfijnde textuur volledig tot hun recht te laten komen.