Wijnen Saint-Julien Château Léoville Poyferré - Baron de Poyferré - 2000

Château Léoville Poyferré 2000 is een prachtige uitdrukking van het terroir van Saint-Julien, gelegen in de Médoc-streek in Bordeaux. Deze wijn, de Cuvée Baron de Poyferré, is een rode, droge Bordeaux blend, typisch samengesteld uit cabernet sauvignon, merlot, en kleinere hoeveelheden cabernet franc en petit verdot. Het millenniumjaar 2000 wordt beschouwd als een uitzonderlijke oogst, waarbij de druiven dankzij ideale klimatologische omstandigheden optimaal konden rijpen. De vinificatie wordt met grote zorg uitgevoerd, met een lange maceratie en rijping op eikenhouten vaten – waarvan een flink deel nieuw –, wat de wijn zijn diepgaande complexiteit en groot bewaarpotentieel geeft.

Saint-Julien staat bekend om zijn harmonieuze wijnen, die het krachtigere karakter van Pauillac combineren met de verfijning van Margaux. De regio geniet van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor langzame en volledige rijping van de druiven. De grind- en kiezelbodems zorgen voor een uitstekende drainage en dwingen de wortels dieper te gaan, wat resulteert in concentratie en finesse. De château’s van Saint-Julien, waaronder Léoville Poyferré, hebben een rijke geschiedenis en behoren tot de iconen van Bordeaux, met een traditie die teruggaat tot de 17e eeuw.

Deze wijn is een ideale begeleider van klassieke Franse gerechten zoals lamsvlees à la bordelaise, entrecôte à la moelle of een mooi stuk wild als hert of haas. Ook truffelrisotto of een cassoulet passen uitstekend, evenals rijpere kazen uit de streek, zoals Cantal of Comté. De verfijnde tannines en de diepe fruit- en specerijtoetsen maken het eveneens mogelijk om rijke stoofschotels of geroosterde duif te serveren.

Voor de optimale beleving van deze wijn raad ik aan om de fles één tot twee uur vooraf te karafferen, zodat hij zich volledig kan openen. Serveer op een temperatuur van 17-18°C om het bouquet, de structuur en de elegantie ten volle te waarderen.