Château Partarrieu 2009 uit de appellatie Sauternes is een klassieke, edelzoete witte wijn afkomstig uit het hart van de Bordeaux, een regio wereldwijd geprezen om haar unieke dessertwijnen. Deze wijn is samengesteld op basis van de traditionele druivenrassen van Sauternes, voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. De oogst van 2009 wordt door kenners beschouwd als een uitstekend jaar: warme dagen en frisse nachten creëerden ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de “pourriture noble” (edele rotting) door de Botrytis cinerea-schimmel, die deze wijnen hun karakteristieke concentratie en aromatische complexiteit geeft. De vinificatie op Château Partarrieu vindt plaats met veel zorg, waarbij het perssap langzaam wordt vergist en daarna gerijpt in eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en de genuanceerde aroma’s van de wijn.
Sauternes bevindt zich in de Graves, ten zuiden van Bordeaux, waar de nabijheid van de rivieren Garonne en Ciron zorgt voor ochtendmist en vochtigheid in het najaar. Deze natuurlijke omstandigheden zijn bevorderlijk voor de Botrytis die de druiven deels indroogt en het suikergehalte verhoogt. Het terroir bestaat voornamelijk uit grind- en kalkrijke bodems, die zorgen voor goede drainage en een complexe mineraliteit. De geschiedenis van Sauternes gaat terug tot de achttiende eeuw en geldt als een van de meest eminente dessertwijnregio’s ter wereld.
Château Partarrieu 2009 past perfect bij rijke gerechten zoals foie gras, blauwe kaas (zoals Roquefort), of een tarte tatin. Ook als begeleider van gekonfijt gevogelte of een dessert met perzik en amandel is deze wijn betoverend. De lokale klassieker, kip met morieljes in roomsaus, is eveneens een aanrader.
Serveer deze Sauternes gekoeld, bij een temperatuur van 10-12°C. Om optimaal te genieten van de complexe aroma’s – denk aan gedroogde abrikozen, honing, gekonfijte sinaasappel en een subtiele hint van vanille – schenk de wijn in een middelgroot glas en geef hem enkele minuten om zich te openen.
