Wijnen Sauternes Château La Tour Blanche - 2020

Château La Tour Blanche 2020, 1er Cru Classé uit de gerenommeerde Sauternes AOC, is een waarlijk iconische zoete witte wijn uit Bordeaux. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon, bijgestaan door Sauvignon Blanc en Muscadelle, typisch voor de appelatie. De druiven worden laat geoogst, wanneer ze zijn aangetast door de edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een concentratie van suikers, aroma’s en zuren. De 2020 is een jong maar toch al indrukwekkende jaargang, in het glas helder goudgeel met een uitbundige neus van gekonfijt citrusfruit, perzik, abrikoos en een vleugje honing en saffraan, aangevuld met tonen van amandel en witte bloemen. Rijping op eikenhouten vaten voegt subtiele hints van vanille en toast toe, die prachtig integreren met het elegante en frisse mondgevoel.

Sauternes ligt in het zuidelijke deel van Bordeaux, waar de unieke combinatie van ochtendmist van de Ciron rivier en warme zonuren de ontwikkeling van Botrytis stimuleert. De bodems bestaan vooral uit grind, klei en kalksteen, die zorgen voor een goede drainage en bijdragen aan de concentratie van de smaken. De rijke historie van het gebied, vooral sinds de beroemde classificatie van 1855, staat garant voor wijnen met een ongeëvenaarde finesse en reputatie.

Château La Tour Blanche is ideaal als begeleider van foie gras, waarbij het zoet en zuur elkaar aanvullen. Ook blauwe kazen als Roquefort vormen een klassieke combinatie, waarbij het ziltige van de kaas en de zoete, aromatische tonen van de wijn elkaar versterken. Voor een meer traditionele Franse match denk aan kip met abrikozen, of probeer het met een tatin van perzik, mango of verse vijgen. Zelfs Aziatische gerechten met licht pikante toetsen passen mooi bij de frisheid en de zoetheid van deze Sauternes.

Voor een optimale beleving serveer je deze wijn licht gekoeld, tussen de 10-12°C. Zo komen zowel het aromatische bouquet als de elegantie van de structuur volledig tot hun recht. Desgewenst kan deze wijn enkele decennia rijpen in de kelder, maar zijn jeugdige frisheid is nu al een feest op zich.