Wijnen Sauternes Paul Janoueix - 2020

Viniou-recensies

Château Paul Janoueix Sauternes 2020 is een prachtige dessertwijn uit het bekende Sauternais gebied in Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is gemaakt van klassieke Sauternes-druiven zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De wijngaarden liggen op perfect gelegen bodems van kalk, klei en vooral veel grind, die bijdragen aan de concentratie en finesse van de wijn. De herfstmist in deze regio bevordert de ontwikkeling van de nobele rotting, botrytis cinerea, die zorgt voor geconcentreerde aroma’s en een rijke, zoete smaak. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een langzame vergisting en rijping op barriques, wat extra complexiteit en diepgang geeft.

Sauternes is wereldwijd geroemd om zijn zoete, elegante wijnen die een perfecte balans weten te vinden tussen rijkdom en frisheid. Dankzij het unieke microklimaat, met ochtendnevels gevolgd door zonneschijn, kunnen de druiven langzaam indrogen en ontwikkelen ze hun karakteristieke aroma van honing, abrikoos, gekonfijt fruit en brioche. Bordeaux zelf kent een rijke geschiedenis op het gebied van wijnbouw, en Sauternes is een van de kroonjuwelen, al eeuwenlang geliefd bij wijnliefhebbers en -verzamelaars.

Deze Sauternes past voortreffelijk bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort en desserts met abrikoos, perzik of amandel. Ook klassiekers uit de Franse keuken, zoals tarte tatin of gekonfijte eendenlever, doen het bijzonder goed bij deze zoete wijn. Voor een verrassend lokaal accent kun je deze wijn eveneens serveren bij geroosterd gevogelte met een lichte fruitsaus.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze Sauternes licht gekoeld te serveren, rond de 8-10°C. Zo komt de aromatische intensiteit volledig tot zijn recht, zonder dat de frisheid van de wijn verloren gaat. Decanteren is niet nodig, maar laat het glas gerust even openstaan zodat de wijn zich kan ontvouwen.