Château Petit Védrines 2020 is een prachtige zoete witte wijn uit de beroemde appellatie Sauternes, gelegen in de Bordeaux-regio. Deze wijn wordt gemaakt van traditioneel laat geoogste druiven, meestal een blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, hoewel de exacte samenstelling per wijnhuis kan variëren. Door de invloed van de edele rotting (Botrytis cinerea) krijgen de druiven hun kenmerkende hoge suikergehalte in combinatie met verfrissende zuren. Het jaar 2020 leverde in Sauternes wijnen met een mooie balans en zuiverheid, dankzij een relatief koel groeiseizoen dat de frisheid en aroma’s goed bewaarde. De vinificatie wordt zorgvuldig uitgevoerd om het concentraat van fruit, honing en florale tonen te behouden, met veel aandacht voor rijping op eikenhout om textuur en complexiteit te geven.
De Sauternes-streek kent een uniek microklimaat met ochtendmist afkomstig van de Ciron en Garonne rivieren, gevolgd door zonnige middagen. Dit bevordert de ontwikkeling van Botrytis en resulteert in intense, geconcentreerde wijnen. De bodem is voornamelijk een mix van klei, kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de frisheid en elegantie van de wijnen. Sauternes heeft een eeuwenoude reputatie als bakermat van de grootste zoete wijnen ter wereld, naast een rijke geschiedenis van wijnmaken sinds de 17e eeuw.
Qua spijscombinatie schittert deze Sauternes bij klassieke gerechten uit de Franse keuken, zoals foie gras op toast, blauwaderkazen als Roquefort, maar ook bij desserts op basis van abrikoos, perzik of gekarameliseerde appel. Verfijnde combinaties kunnen gemaakt worden met Aziatische gerechten die een zoet-zure balans kennen, of met geroosterde eendenborst met sinaasappel.
Voor de optimale ervaring dient Château Petit Védrines 2020 licht gekoeld geschonken te worden, ideaal tussen 10 en 12°C. Zo komen de rijke aroma’s en de fijne zuren prachtig tot hun recht. Open eventueel de fles kort voor het serveren om de wijn licht te laten ademen.
