Viniou-recensies
Château Raymond-Lafon 2001 is een prachtige vertegenwoordiger van de grote Sauternes wijnen uit een memorabel oogstjaar. Dit liquoreuze witte juweel is samengesteld uit vooraanstaande druivenrassen als Sémillon en Sauvignon Blanc, geteeld in het unieke microklimaat van de Sauternais. De druiven profiteren van ochtendmist en warme namiddagen, waardoor de nobele rotting (Botrytis cinerea) op spectaculaire wijze haar werk doet. De vinificatie gebeurt uiterst zorgvuldig, met handmatige oogst in meerdere passages en een langdurige rijping op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en bewaarkracht. 2001 wordt geroemd om zijn verbluffende balans tussen zoetheid, frisheid en aromatische intensiteit, met tonen van abrikoos, gekonfijte sinaasappel, honing en opulente specerijen die zich elegant verweven.
Het Sauternesgebied, gelegen ten zuiden van Bordeaux, is wereldberoemd om zijn edelzoete wijnen. De combinatie van de rivier de Ciron met de Garonne creëert in de herfst de ideale mistige omstandigheden voor Botrytis cinerea. De bodems bestaan voornamelijk uit grind en kalksteen, wat zorgt voor een goede drainage en een aromatische diepgang in de druiven. De regio heeft een eeuwenoude reputatie, met historische kastelen en een traditie van vakmanschap die deze wijnen tot de top van de wereld maken.
Château Raymond-Lafon 2001 past uitstekend bij foie gras, waarbij het vet van de paté prachtig versmelt met de romige textuur van de wijn. Klassieke combinaties zijn verder blauwe kazen zoals Roquefort, maar probeer deze Sauternes ook bij een Tarte Tatin, gekarameliseerde perziken of zelfs bij Aziatische gerechten met een licht pittige toets. Regionale gerechten als canelé bordelais bieden een mooie knipoog naar de herkomst.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen het aromatisch palet en de rijke textuur optimaal tot hun recht. Schenk bij voorkeur in een tulpvormig glas en neem de tijd om de evolutie in het glas te volgen. Zo geniet u maximaal van deze prachtige Sauternes uit het excellente jaar 2001.
