Viniou-recensies
Château Raymond-Lafon 1996 is een prachtige Sauternes uit de Bordeaux-regio, afkomstig uit het hart van de Sauternais. Deze dessertwijn is een blend van voornamelijk Sémillon en een kleiner aandeel Sauvignon Blanc, typisch voor de streek. De oogst van 1996 werd gekenmerkt door optimale omstandigheden voor de ontwikkeling van ‘pourriture noble’ (edele rotting), waardoor de druiven intense suikers en aroma’s ontwikkelen. Na een zorgvuldige handmatige pluk ondergaat de wijn een langzame fermentatie op eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping van doorgaans meerdere jaren op fust, wat resulteert in een rijke en complexe structuur.
De Sauternes-streek ligt ten zuiden van Bordeaux en kent een uniek microklimaat. Dankzij de nabijheid van de rivieren Garonne en Ciron ontstaat er in de herfst ochtendmist, die de groei van Botrytis cinerea bevordert en essentieel is voor de productie van deze wereldberoemde zoete witte wijnen. De gravel- en kalkrijke bodems geven de wijn verfijning en frisheid. Sauternes heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de 17de eeuw; wijnen als Raymond-Lafon getuigen van deze traditie door hun vermogen te rijpen en hun onmiskenbare complexiteit.
Bijpassende gerechten zijn onder andere foie gras, blauwaderkazen als Roquefort en desserts met abrikoos of gekonfijte sinaasappel. Klassiek Frans is de combinatie met tarte Tatin of een eenvoudige crème brûlée. Wie de regionale gastronomie wil ervaren kan kiezen voor een bord met lokale paté of een stukje kip met een lichtzoete saus.
Voor optimale beleving wordt Château Raymond-Lafon 1996 geserveerd op een temperatuur van 10-12°C. Zet de fles ongeveer twintig minuten voor het schenken uit de koelkast zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. Een karaf kan worden overwogen bij een oudere fles, maar vaak is voorzichtig inschenken voldoende om van deze elegante Sauternes te genieten.
