Wijnen Sauternes Rayne Vignau - 2000

Viniou-recensies

Château Rayne Vignaud 2000 is een klassieke Sauternes uit het legendarische wijnjaar 2000. Deze witte, zoete wijn is het resultaat van een blend van voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en soms een vleugje Muscadelle, zoals traditioneel in deze regio. De druiven zijn zorgvuldig met de hand geoogst op het moment dat ze zijn aangetast door botrytis cinerea, de nobele rot die voor de karakteristieke concentratie en complexiteit in Sauternes zorgt. De vinificatie vindt plaats op eikenhouten vaten, waar de wijn een rijping ondergaat die hem ronder, dieper en genuanceerder maakt.

Het wijnhuis is gelegen in het hart van de Sauternais, in de zuidelijke Graves van Bordeaux. Dit gebied heeft een bijzonder microklimaat dankzij de nabijheid van de Garonne en de Ciron rivier. De ochtendmist en warme middagen zijn ideaal voor het ontwikkelen van botrytis. De grind- en kalkrijke bodems geven de wijn zijn frisse zuren en elegante structuur. Sauternes kent een eeuwenoude traditie en wordt wereldwijd geroemd om zijn edelzoete wijnen.

Bij dit type wijn denk je meteen aan klassieke combinaties als foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of rijke patés. De zoetheid en frisheid van een Château Rayne Vignaud passen ook uitstekend bij desserts op basis van abrikoos, perzik of amandel, maar ook bij een tarte tatin of een citroentaart. Wie durft, serveert deze Sauternes bij Aziatische gerechten met een tikje pit en een toets zoetigheid.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn te serveren tussen de 10-12°C. Zo komen zowel het bouquet met tonen van honing, gekonfijt fruit en saffraan volledig tot hun recht, als de zijdezachte structuur en frisheid in de mond. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een halfuur op voorhand openen laat de wijn mooi openbloeien.