Wijnen Sauternes Château Rieussec - 2016

Viniou-recensies

Château Rieussec 2016 is een vooraanstaande Sauternes uit de Bordeauxstreek, beroemd om zijn rijke, elegante zoete wijnen. Deze witte dessertwijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en een kleine hoeveelheid Muscadelle. Het jaar 2016 was koel en vochtig aan het begin, met een droge, warme nazomer die perfect was voor de ontwikkeling van ‘pourriture noble’ (edele rotting), essentieel voor de concentratie en het suikergehalte in de druiven. De vinificatie gaat gepaard met langzame persing en vergisting op eikenhouten vaten, gevolgd door een opvoeding op vat om de wijn zijn bijzondere aromatische complexiteit, structuur en lange bewaarpotentieel te geven.

Sauternes ligt ten zuiden van Bordeaux en geniet van een uniek microklimaat. Door de combinatie van de Ciron- en Garonne-rivieren ontstaat er mist in de ochtenduren, wat de ontwikkeling van de Botrytis cinerea stimuleert. De bodems bestaan uit kiezel en klei op kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en frisheid van de wijnen. Sauternes heeft een rijke historie en staat wereldwijd bekend als referentiegebied voor uitzonderlijke liquoreuze wijnen.

Deze wijn is een perfecte begeleider bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, en desserts op basis van abrikozen, perzik of gekarameliseerde peer. Ook klassiekers uit de streek, zoals de tarte tatin, harmoniëren prachtig met de volle smaak en gekonfijte aroma’s van deze Sauternes. Durf ook eens licht gekruide Oosterse gerechten erbij te serveren voor een bijzondere smaaksensatie.

Serveer Château Rieussec 2016 licht gekoeld, idealiter tussen de 8 en 10°C. Open de fles bij voorkeur een halfuurtje voor het serveren, zodat de wijn zich optimaal kan ontvouwen. In een ruim glas presenteert hij zijn rijke geuren van honing, abrikoos, tropisch fruit en subtiele specerijen het best.