Wijnen Sauternes Château Doisy-Védrines - 2019

Viniou-recensies

Château Doisy-Védrines 2019 is een prachtige vertegenwoordiger van de Sauternes AOC in Bordeaux. Deze Grand Cru wijn wordt voornamelijk gemaakt van Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en soms een vleugje Muscadelle. Voor de 2019-jaargang spreken we over een relatief warme en droge zomer, waardoor de nobele rotting (Botrytis cinerea) optimaal tot zijn recht kwam. De druiven werden handmatig geoogst in verschillende passages (tries) en zorgvuldig gevinifieerd, waarna de wijn rijpte in Franse eikenhouten vaten. Dit resulteert in een weelderige, complexe dessertwijn met aroma’s van abrikoos, gekonfijte sinaasappel, honing, saffraan en subtiele houttonen.

De Sauternais-regio, gelegen in het zuiden van Bordeaux, profiteert van het unieke microklimaat veroorzaakt door de nabijheid van de Garonne en de Ciron. De ochtendmist in het najaar stimuleert de ontwikkeling van edele rotting. De bodems zijn rijk aan grind en klei, wat de Sémillon-druif verfijning en structuur geeft. De traditie van zoete wijnen uit Sauternes gaat eeuwen terug en staat wereldwijd bekend om zijn elegantie en bewaarpotentieel.

Voor de ideale eetcombinaties denk je aan klassieke Sauternes-verenigingen, zoals foie gras of een terrine van eendenlever, waarbij het zoete en vettige mondgevoel mooi samengaan. Ook blauwe kazen als Roquefort vormen een subliem huwelijk met de friszoete, aromatische stijl. Tevens is Doisy-Védrines een geweldige afsluiter bij desserts op basis van abrikoos, amandel of honing, of simpelweg met een tarte tatin. In de regio zelf serveert men deze wijn graag bij een confit de canard met gekonfijte sinaasappel of gegrilde kreeft.

Voor de optimale smaakbeleving schenk je deze Sauternes best licht gekoeld, op een temperatuur van 9 tot 11°C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan jongere jaargangen helpen openbloeien. Gebruik een tulpvormig glas om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen.