Wijnen Sauternes Château Yquem - 2022

Château d’Yquem 2022 is een uitzonderlijke zoete witte wijn uit de wereldberoemde regio Sauternes in Bordeaux. Deze iconische wijn wordt uitsluitend gemaakt van Sémillon en Sauvignon Blanc, waarbij Sémillon de boventoon voert en zorgt voor structuur en complexiteit, terwijl Sauvignon Blanc het geheel verfrist. Het bijzondere aan Sauternes, en met name aan Yquem, is het gebruik van druiven die geselecteerd worden wanneer ze zijn aangetast door de ‘noble rot’ (Botrytis cinerea), een edele schimmel die zorgt voor een unieke concentratie van smaken en aroma’s. Elk oogstjaar wordt met uiterste precisie geplukt en in 2022 konden ondanks de klimatologische uitdagingen alleen de allerbeste druiven worden geselecteerd, met een wijn die zich direct opvalt door zijn rijkdom, evenwicht en finesse.

De Sauternais, gelegen ten zuiden van Bordeaux, profiteert van een uitzonderlijk microklimaat langs de Garonne en de Ciron. Mistige ochtenden en zonnige middagen bieden ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van edele rotting. De bodems bestaan voornamelijk uit kiezel- en kleigronden met kalk- en zandinsluitsels, wat samen met het klimatische effect zorgt voor een ongeëvenaarde diepte in de wijnen. Château d’Yquem heeft door zijn geschiedenis — en strikte selectiemethode — een legendarische status verworven, symbool voor de hoogste kwaliteit in Sauternes.

Qua gastronomie verdient een wijn als deze bijpassende gerechten die zijn rijkheid en aromatische complexiteit complementeren. Klassiek kun je Yquem serveren bij foie gras, waar zijn zoetheid en frisheid het vette, zoute karakter perfect in balans brengt. Eveneens verrukkelijk met blauwaderkazen zoals Roquefort, of bij desserts als tarte tatin of abrikozencrumble. Probeer hem ook eens bij Aziatische gerechten met lichte kruidigheid en een beetje zoet: de wijn versterkt dan de smaken zonder de fijnheid te verliezen.

Voor een optimale beleving serveer je Château d’Yquem 2022 best licht gekoeld, tussen 10 en 12°C. Dit brengt zijn rijke bouquet van honing, gedroogd fruit en subtiele kruiden prachtig naar voren. Decanteren is niet noodzakelijk, maar wat luchten in het glas laat de wijn volledig tot zijn recht komen.