Wijnen Sauternes Bomont de Cormeil - 2024

Viniou-recensies

Bomont de Cormeil Sauternes 2024 is een verfijnde zoete witte wijn afkomstig uit de prestigieuze Sauternes-appellatie, gelegen in het zuidelijke deel van de Bordeaux. Sauternes wijnen staan bekend om hun??e aroma’s en intense zoetheid, vooral dankzij het unieke microklimaat dat de ontwikkeling van edele rot (Botrytis cinerea) bevordert. De typische druivenrassen voor Sauternes zijn Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Hoewel het exacte assemblage voor deze jaargang niet gespecificeerd is, vormt Sémillon meestal het grootste aandeel, wat zorgt voor rijkdom en romigheid, terwijl Sauvignon Blanc frisheid toevoegt en Muscadelle florale expressie geeft. De vintage 2024 belooft frisheid en finesse, omdat jonge Sauternes doorgaans levendig fruit en een mooie balans tussen zoetheid en zuren tonen. De vinificatie van Sauternes is bijzonder arbeidsintensief: de druiven worden handmatig geoogst in meerdere plukrondes om alleen de perfect door edele rot aangetaste bessen te selecteren.

De Sauternais-regio profiteert van het samenspel tussen de rivieren Garonne en Ciron: koude ochtendmist wordt gevolgd door zonnige middagen. Deze omstandigheden bevorderen Botrytis cinerea, wat bijdraagt aan het concentreren van de smaken en het ontwikkelen van kenmerkende aroma’s van honing, abrikoos en gekonfijt fruit. De bodem bestaat vooral uit grind en klei op een ondergrond van kalksteen, wat de elegantie en mineraliteit van de wijnen ondersteunt. Sauternes heeft een lange wijnbouwtraditie en wordt al sinds de 17e eeuw geprezen om zijn uitzonderlijke dessertwijnen.

Voor bijpassende gerechten kun je denken aan klassiekers als ganzenlever (foie gras), blauwschimmelkaas zoals Roquefort of een tarte Tatin. Ook bij Aziatische gerechten met een licht pittige saus of bij gerechten met citrus en gember komt Bomont de Cormeil Sauternes uitstekend tot zijn recht. Voor een regionale ervaring kun je de wijn combineren met een canelé, een zoet gebakje uit Bordeaux.

Serveer deze Sauternes goed gekoeld, op een temperatuur tussen 8 en 10°C, zodat de aroma’s mooi tot uiting komen zonder dat de frisheid verloren gaat. Gebruik bij voorkeur kleine tulpvormige glazen om de subtiele geuren optimaal te waarderen. De jonge 2024 kan nu al worden genoten voor zijn levendige fruit, maar verdient het ook om enkele jaren te rijpen, waarbij hij nog complexer zal worden.