Wijnen Sauternes Thomas Barton - Réserve - 2017

Viniou-recensies

De Thomas Barton Cuvée Réserve 2017 uit Sauternes is een klassieke Franse dessertwijn, afkomstig uit de prestigieuze Bordeaux-regio. Deze liquoreuze witte wijn wordt doorgaans gemaakt van een blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Het jaartal 2017 staat bekend om zijn finesse en balans, dankzij de ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van de edele rotting (Botrytis cinerea), die kenmerkend is voor deze stijl. De vinificatie gebeurt met veel zorg, waarbij een langzame gisting en rijping op eiken vaten de complexiteit en gelaagdheid van de wijn bevordert.

Sauternes ligt in de zuidwestelijke hoek van Bordeaux en geniet van een uniek microklimaat door de nabijheid van de rivier de Ciron. De frisse ochtendmist in combinatie met warme namiddagen zorgt voor de ontwikkeling van edele rotting, wat resulteert in geconcentreerde suikers en intense aroma's in de druiven. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, klei en grind, wat bijdraagt aan de mineraliteit en levendige zuren van de wijn. Sauternes heeft een lange wijnbouwgeschiedenis, met wijnen die al in de 18e eeuw op internationale tafels pronkten.

Deze elegante en rijke dessertwijn past perfect bij klassieke combinaties zoals foie gras en blauwe kaas (bijvoorbeeld Roquefort), waarbij het zoet en het zout elkaar subliem aanvullen. Daarnaast komt hij mooi tot zijn recht naast desserts op basis van abrikoos, perzik of amandel, zoals een tarte Tatin of financier met amandel. Voor een regionale touch is het serveren bij een cannelé de Bordeaux een uitstekende keuze.

Voor de optimale smaakbeleving serveert u deze Sauternes best licht gekoeld, op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Op deze temperatuur komen de geurige aroma’s van honing, abrikoos, gekonfijt fruit en fijne houttonen volledig tot hun recht, terwijl de levendige zuurgraad de zoetheid perfect in balans houdt. Dekanteer eventueel even indien u de wijn jong proeft, zodat hij zich mooi kan openen.