Wijnen Sauternes Parvis d'Or - 2022

Viniou-recensies

Parvis d'Or 2022 is een Sauternes uit Bordeaux, een van de beroemdste gebieden ter wereld voor zoete witte wijnen. Deze wijn is vervaardigd uit klassieke druiven als Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, geoogst door handmatige selecties van druiven die door edele rotting (Botrytis cinerea) zijn aangetast. Het resultaat is een intense, honingzoete wijn met een schitterende goudgele kleur. In de neus vindt u aroma's van abrikoos, gekonfijt fruit, sinaasappelschil, honing en subtiele florale tonen. In de mond is de wijn rijk, romig en geconcentreerd, met een mooie balans tussen zoetheid, zuren en lange afdronk. De vinificatie vindt doorgaans plaats in eikenhouten vaten, waardoor de wijn naast fruit ook kruidige en licht geroosterde tonen ontwikkelt.

De Sauternais-regio bevindt zich in het zuiden van Bordeaux, langs de rivier de Ciron. Door de nevels in de herfst ontstaat het ideale microklimaat voor de ontwikkeling van edele rotting, essentieel voor het unieke karakter van Sauternes. De bodem bestaat uit kiezel, kalk en klei, wat zorgt voor een goede drainage en een aromatische concentratie in de druiven. De geschiedenis van Sauternes gaat eeuwen terug en de reputatie dankt de regio onder meer aan prestigieuze kastelen als Château d'Yquem, maar ook eigentijdse huizen zoals Parvis d'Or weten schitterende wijnen te produceren.

Sauternes-wijnen zijn iconisch bij klassieke desserts zoals tarte tatin, crème brûlée of een selectie blauwe kazen zoals Roquefort. Regionaal gezien past de wijn uitmuntend bij foie gras, een combinatie die zowel de wijn als het gerecht naar een hoger niveau tilt. Voor een moderne twist is een pairing met Aziatische gerechten (denk aan eendenborst met zoetzure saus of pittige currygerechten) verrassend verfijnd.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze Sauternes te serveren op een temperatuur van 8-10°C. U kunt de wijn nu al drinken voor zijn levendige fruit, of hem enkele jaren laten ouderen. Schenk de wijn in kleine glazen zodat het aromatische boeket zich goed kan ontwikkelen.