Viniou-recensies
Château Doisy-Védrines 2019 is een klassieke Sauternes uit de Bordeaux-regio, met de appellatie Sauternes AOC. Deze wijn is gemaakt van vooral Sémillon en Sauvignon Blanc, eventueel aangevuld met Muscadelle – typische cépages van deze appellatie. Het bijzondere karakter van deze wijn komt voort uit de late oogst, waarbij de druiven worden aangetast door de edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een intense concentratie van suikers en aroma’s. De jaargang 2019 staat bekend als elegant en fris, met mooi geïntegreerde zoetheid, rijkdom aan aroma’s van tropisch fruit, abrikoos, honing en subtiele tonen van amandel en gekonfijte sinaasappel. De wijn rijpt meestal deels op eik, wat zorgt voor extra complexiteit, rondeur en een verfijnde structuur.
Sauternes ligt ten zuiden van Bordeaux en kent een uniek microklimaat dankzij de rivier de Ciron, die ’s ochtends mist veroorzaakt en ’s middags zon geeft. Deze omstandigheden bevorderen de ontwikkeling van Botrytis, essentieel voor de productie van grootse liquoreuze wijnen. De bodem bestaat vooral uit gravel en kalksteen, wat zorgt voor een goede drainage en mineraliteit. De geschiedenis van wijnbouw in Sauternes gaat terug tot de 17e eeuw, en wijnen zoals Château Doisy-Védrines hebben wereldfaam verworven dankzij hun typische honingachtige stijl en uitzonderlijke bewaarpotentieel.
Voor de beste wijn-spijscombinatie kunt u denken aan klassiekers als foie gras op brioche, blauwe kazen zoals Roquefort, of fruitige desserts met abrikoos, perzik of gekarameliseerde appel. Ook lokale gerechten zoals la tarte aux noix of kip met romige sauzen sluiten mooi aan bij de aromatische rijkdom en frisheid van deze Sauternes. Het lichtere karakter van de 2019 maakt deze wijn ook heel geschikt bij Aziatische gerechten met een tikje zoetigheid.
Sauternes komt het mooist tot zijn recht als hij koel wordt geserveerd, op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Serveer de wijn in een iets groter glas dan normaal voor dessertwijnen, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Geduld wordt beloond: enkele jaren rijping zullen de wijn nog complexer en zachter maken.
