Wijnen Sauternes Château Malle - 1975

Viniou-recensies

Château de Malle 1975 is een klassieke Sauternes uit de prestigieuze Bordeauxregio, en draagt trots het predicaat Grand Cru. Deze wijn is gemaakt van een blend van voornamelijk Sémillon, aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. Het bijzondere aan Sauternes wijnen, en dus ook deze jaargang van Château de Malle, is de invloed van de edele rotting (Botrytis cinerea), die zorgt voor een enorme concentratie van aroma's en smaken. Het jaar 1975 wordt in Sauternes beschouwd als uitstekend, wat zich uit in de prachtige complexiteit, rijkdom en blijvende frisheid in deze wijn. Het terroir in deze regio bestaat uit grindrijke bodems met onderliggende kalksteen en klei, wat zowel een optimale waterhuishouding als een uniek microklimaat oplevert. De nabijheid van de Ciron-rivier zorgt voor de fameuze ochtendmist, cruciaal voor de ontwikkeling van Botrytis.

De Sauternais heeft een internationale reputatie, vooral dankzij zijn rijke geschiedenis in het produceren van luxe, zoete witte wijnen. De combinatie van het wisselvallige, vochtige klimaat en de specifieke samenstelling van de bodem biedt ideale omstandigheden voor edelzoete wijnen. Al sinds de 17e eeuw worden hier wijnen van wereldklasse geproduceerd, geliefd om hun balans tussen zoetheid, frisheid en aromatische diepte.

De Château de Malle 1975 biedt een rijk boeket van gedroogde abrikozen, sinaasappelschil, honing, gekonfijte citrus en een subtiele toets van amandel en saffraan na jaren rijping. Ideale begeleiders zijn foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of tarte Tatin. Ook klassiekers uit de regio als gevogelte met een zoete saus of een eenvoudig stukje gekarameliseerde perzik kunnen verrassend goed samengaan.

Serveer deze wijn gekoeld, bij voorkeur tussen 10-12°C. Open de fles iets tevoren om de aroma's optimaal tot hun recht te laten komen en geniet bij voorkeur uit een iets breder glas voor witte wijn, zodat de intensiteit van het bouquet zich volledig kan ontplooien.