Wijnen Sauternes Château Rieussec - 1999

Château Rieussec 1999 is een indrukwekkende Sauternes uit het hart van de Bordeaux, gesitueerd in het subgebied Sauternais. Sauternes is wereldwijd beroemd om zijn edelzoete witte wijnen, meestal gemaakt van druiven als Sémillon, Sauvignon Blanc en soms een vleugje Muscadelle, hoewel precieze verhoudingen per jaargang kunnen verschillen. De wijngaarden van Rieussec liggen ideaal naast de historische wijngaard van Château d'Yquem en profiteren optimaal van de ochtendmist van de nabijgelegen rivieren Ciron en Garonne. Door deze unieke klimatologische omstandigheden ontstaat edele rotting (Botrytis cinerea), waardoor de druiven een geconcentreerde zoetheid en complexiteit ontwikkelen.

Bordeaux en met name Sauternes kennen een eeuwenoude wijntraditie en staan bekend om hun unieke combinatie van klei, kalksteen en grind in de bodem, wat bijdraagt aan de aromatische rijkdom en elegantie van deze dessertwijnen. Het oogstjaar 1999 had een klassiek verloop met een lang groeiseizoen, wat heeft geresulteerd in Sauternes wijnen met een mooie balans tussen zoetheid, frisheid en subtiliteit.

Deze wijn kenmerkt zich doorgaans door aroma’s van honing, abrikoos, gekonfijte sinaasappel, specerijen en gedroogde vruchten, vaak ondersteund door een fijne houttoets dankzij rijping in eiken vaten. In zijn jeugd uitgesproken weelderig en aromatisch, maar met het verstrijken van de tijd ontstaat er extra diepte en complexiteit, met tertiaire tonen van noten en wax.

Wat betreft foodpairing is Château Rieussec 1999 op zijn top met klassiekers als foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort en rijke patés. Ook combineert hij prachtig met desserts met perzik, abrikoos, vanille of amandel, en vormt hij een verrassend harmonieus geheel bij Aziatische gerechten met een subtiel zoet-pittig profiel. Wil je dicht bij de streek blijven, probeer hem dan eens bij een tarte tatin of eenvoudige gâteau basque.

Serveer deze wijn licht gekoeld, bij voorkeur op een temperatuur tussen 10 en 12°C om het aromatisch spectrum en de balans tussen frisheid en rijkdom volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is meestal niet nodig, maar opent soms extra nuances bij oudere jaargangen zoals deze.