Wijnen Sauternes Château Suau - 2003

Château Suau 2003 uit de appellatie Sauternes staat in Frankrijk bekend als een exclusieve, edelzoete wijn, geklasseerd als Grand Cru. Deze wijn, afkomstig uit het befaamde Sauternais-gebied in Bordeaux, is in 2003 gemaakt, een uitzonderlijk warm en droog jaar dat wereldwijd wordt geroemd om zijn rijpe, krachtige wijnen. Hoewel de precieze druivensamenstelling kan variëren, worden Sauternes traditioneel geproduceerd van druiven als Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, waarvan de bessen door edele rotting (Botrytis cinerea) zijn aangetast. Hierdoor ontstaat het complexe karakter dat deze wijn kenmerkt: rijke aroma’s van honing, gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, abrikoos, amandel en subtiel florale tonen met een elegante, frisse zuurgraad die het geheel in balans brengt.

De Sauternais-regio ligt ten zuiden van Bordeaux, waar de samenvloeiing van de Garonne en Ciron-rivieren zorgt voor ochtendmist, ideaal voor de ontwikkeling van nobele rot. De bodems bestaan uit kiezel, kalk en klei, wat bijdraagt aan de rijke structuur van de wijnen. Al eeuwenlang is Sauternes een symbool van luxe en vakmanschap; de Grand Crus uit deze streek behoren tot de absolute wereldtop.

Château Suau Sauternes past uitstekend bij gerechten waarin zoet en hartig elkaar vinden. Een klassieke combinatie is met foie gras op geroosterd briochebrood; het romige vet van de lever wordt prachtig opgefrist door de levendige zoetheid van de wijn. Ook blauwe kazen, zoals Roquefort, of desserts op basis van abrikoos, perzik en amandel komen uitmuntend tot hun recht. Daarnaast is hij verrassend mooi bij Aziatische gerechten die een beetje pit of zoetigheid bevatten.

Om optimaal van deze wijn te genieten, raad ik aan om hem licht gekoeld te serveren, op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Zo komen de complexe aroma’s en de frisheid het beste tot hun recht en kun je jarenlang plezier beleven aan deze bijzondere Sauternes.