Wijnen Sauternes Château Lamothe Guignard - 1996

Château Lamothe Guignard 1996 is een zoete witte wijn uit Sauternes, geclassificeerd als Grand Cru. Deze wijn wordt typisch gemaakt van druiven die deels geïnfecteerd zijn door de edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een enorme concentratie van suikers en aroma’s. Hoewel de exacte blend kan variëren per jaargang, wordt Sauternes vaak geassocieerd met de Sémillon-druif, aangevuld met Sauvignon Blanc en af en toe Muscadelle. De jaargang 1996 kwam tot stand in een periode waarin het klimaat mild was, met verspreide mist in de ochtend - cruciaal voor de ontwikkeling van de rotting en de kenmerkende intensiteit en complexiteit van Sauterneswijnen. Verwacht een goudgele kleur en aroma’s van gekonfijt fruit, honing, abrikoos, en een subtiele hint van kruiden.

De Sauternes ligt in het zuiden van Bordeaux en is beroemd om zijn unieke microklimaat: de rivier de Ciron zorgt voor ochtendmist gevolgd door zonnige middagen, ideaal voor edele rotting. De bodem bestaat uit grind, klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de elegante zuurtegraad en de mineraliteit van de wijnen. Deze regio heeft een rijke historie en wordt wereldwijd erkend als hét referentiegebied voor edelzoete dessertwijnen.

Door zijn zoetheid en hoge zuurgraad biedt deze wijn prachtige combinatie­mogelijkheden. Klassiek wordt Sauternes geserveerd bij foie gras, waarbij de romige lever prachtig samensmelt met het frisse zoet van de wijn. Ook blauwschimmelkazen, zoals Roquefort, zijn een perfecte aanvulling door het contrast tussen zilt en zoet. Bovendien past deze wijn uitstekend bij desserts op basis van abrikoos, perzik of amandel, of zelfs bij geroosterde noten. Voor wie authentiek wil combineren, zijn gerechten uit de Zuidwest-Franse keuken, bijvoorbeeld gekonfijte eend met een zoetige saus, een mooie keuze.

Serveer Château Lamothe Guignard 1996 licht gekoeld, idealiter tussen 10 en 12°C. Laat de fles een half uur van tevoren ‘aankomen’ zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Schenk in kleine glazen zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen. Deze wijn kan zowel nu gedronken worden als nog enkele jaren ouder worden voor nog meer diepgang.