Wijnen Sauternes Château Padouen - 2004

Château Padouen 2004 uit de appellatie Sauternes vertegenwoordigt het klassieke karakter van de beroemde zoete witte wijnen uit de Bordeauxregio. Hoewel de exacte druivenrassen voor deze wijn niet vermeld zijn, wordt Sauternes doorgaans gemaakt van Sémillon, vaak aangevuld met Sauvignon Blanc en Muscadelle. Deze druiven worden geplukt nadat ze zijn aangetast door edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een intens aromatisch en geconcentreerd profiel met tonen van rijp tropisch fruit, honing, abrikoos en een elegante kruidigheid. De 2004-jaargang wordt gekenmerkt door een evenwichtige zoetheid, ondersteund door frisse zuren, waardoor de wijn rijk en verfijnd overkomt.

De Sauternais-streek ligt ten zuiden van Bordeaux, in de vallei van de Garonne. Het unieke microklimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Ciron- en Garonne-rivieren, creëert ideale omstandigheden voor ochtendmist in het najaar. Dit bevordert het ontstaan van edele rotting, essentieel voor de productie van Sauternes. De bodems bestaan uit een mengeling van klei, kalksteen en kiezel, wat mede bijdraagt aan het bijzondere karakter en de bewaarcapaciteit van de wijn. Sauternes heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot minstens de 17e eeuw en staat wereldwijd bekend als een van de beste dessertwijnen.

Qua gastronomische combinaties is Sauternes bijzonder veelzijdig. Traditioneel wordt deze wijn geserveerd bij foie gras, waarbij de zoetheid prachtig contrasteert met het rijke, zilte karakter van de lever. Ook blauwaderkazen, zoals Roquefort, versterken de smaakbeleving van deze wijn. Verder combineert hij uitstekend met desserts op basis van perzik, abrikoos of amandel, of met een tarte tatin. Voor een lokale ervaring kun je de wijn ook proberen met kip à la Sauternaise.

Serveer Château Padouen 2004 koel, bij een temperatuur tussen de 8 en 10°C. Schenk hem bij voorkeur in kleine glazen, zodat het aromatische bouquet optimaal tot uiting komt. Deze wijn kan jong gedronken worden, maar ontwikkelt na enkele jaren rijping op fles nog meer complexiteit.