Wijnen Sauternes Château Guilhem de Rey - 2007

Château Guilhem de Rey 2007 uit Sauternes belooft een bijzondere ervaring binnen de wereld van zoete witte wijnen uit Bordeaux. Sauternes staat bekend om zijn rijke, weelderige dessertwijnen, meestal gemaakt van semillon, sauvignon blanc en muscadelle, waarbij de druiven worden getroffen door de edele rotting (botrytis cinerea). Deze unieke schimmelconcentratie zorgt ervoor dat de druiven veel suiker en aroma ontwikkelen, waardoor de wijn intens en complex wordt. Het jaartal 2007 was voor Sauternes een gunstig jaar met een goed microklimaat voor botrytis, wat doorgaans resulteert in rijke wijnen met een mooie balans tussen zoetheid en frisse zuren.

De regio Sauternes ligt in het zuidwesten van Bordeaux en wordt gekenmerkt door zijn mistige ochtenden en zonnige middagen, ideaal voor het ontstaan van edele rotting. Het terroir bestaat voornamelijk uit kiezel- en kalkrijke bodems, wat bijdraagt aan de unieke mineraliteit van de wijnen. De geschiedenis van deze streek is nauw verweven met de productie van prestigieuze dessertwijnen die wereldwijd bekend staan om hun lange rijpingspotentieel en complexiteit.

Een klassieke Sauternes als deze vraagt om verfijnde foodpairings. Denk aan rijke desserts zoals tarte tatin, crème brûlée of tropische fruittaart. Maar, zoals de Fransen het graag doen, kan deze wijn ook schitteren naast hartige gerechten. Combineer hem met foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of zelfs gegrilde kreeft om de gelaagdheid in smaak optimaal te laten uitkomen. Ook een regionale combinatie met kip in roomsaus of een notige salade met walnoten en peer vormt een verrassend harmonieus huwelijk.

Serveertip: Sauternes komt het beste tot zijn recht op een temperatuur van 8 tot 10°C. Serveer licht gekoeld in een tulpvormig glas, zodat het bouquet ten volle kan ontwikkelen. Deze wijn is een uitstekende keuze om speciale momenten te vieren, zeker als aperitief of als elegante afsluiter van de maaltijd.