Wijnen Sauternes Château Doisy-Daëne - 2009

Château Doisy-Daëne 2009 uit Sauternes is een klassiek voorbeeld van een weelderige, Franse zoete wijn. Deze wijn behoort tot de grote namen van de Sauternais en wordt traditioneel gemaakt van druiven die door edele rotting (botrytis cinerea) hun unieke concentratie en rijke aroma’s krijgen. Over het algemeen worden in Sauternes vooral Sémillon aangeplant, vaak in combinatie met Sauvignon Blanc en soms Muscadelle, maar precieze druivensamenstellingen kunnen per jaar verschillen. De invloed van het uitzonderlijke oogstjaar 2009 – dat bekendstaat als uitmuntend voor Sauternes – zorgt doorgaans voor volle, krachtige liquoreuze wijnen met een intens geelgouden kleur en complexe aroma’s van rijp exotisch fruit, honing, abrikoos en florale toetsen. Het wijnhuis Doisy-Daëne heeft een lange reputatie van finesse en precisie in hun sauternes, waarbij frisheid en zoetigheid mooi in balans zijn.

De Sauternes-regio, ten zuiden van Bordeaux, wordt gekenmerkt door haar bijzondere microklimaat. Door de nabijheid van de Ciron- en Garonne-rivier ontstaat er in de herfst ochtendmist, waardoor botrytis zich optimaal kan ontwikkelen. De kalkrijke kleibodems geven structuur aan de wijn, terwijl het relatief milde klimaat zorgt voor een lang groeiseizoen. Sauternes-wijnen genieten internationaal van grote faam sinds de 19e eeuw en behoren tot de meest gezochte dessertwijnen ter wereld.

Bij deze stijl wijn passen rijke gerechten die de zoetheid en de frisheid aanvullen. Denk aan klassiekers zoals foie gras, blauwaderkazen zoals Roquefort, of een tarte tatin met gekarameliseerde appels. Ook gerechten uit de regio zoals kip met morieljes of vis in botersaus sluiten prachtig aan bij deze wijn.

Serveer deze Sauternes bij een temperatuur van 10 à 12°C. Deze wijn verdient het om rustig te worden genoten in een Chardonnay-glas zodat de volle aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen.