Château Vieux Manoir 2016 uit Bordeaux is een karaktervolle rode wijn die het klassieke profiel van de appellatie Bordeaux weerspiegelt. De wijn is vermoedelijk voornamelijk gemaakt van Merlot en Cabernet Sauvignon, de twee druiven die veel voorkomen in dit gebied, maar het precieze druivenaandeel kan variëren. Het jaar 2016 wordt algemeen beschouwd als een uitstekend oogstjaar in Bordeaux, met wijnen die zich kenmerken door balans, rijpe fruitaroma’s en een goede zuurgraad. De vinificatie is doorgaans traditioneel, vaak met een rijping op eikenhouten vaten om extra structuur en complexiteit te geven.
De Bordeauxstreek, gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, profiteert van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit zorgt voor relatief milde temperaturen en een gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem in de regio varieert van kiezel en grind tot klei en kalksteen, wat bijdraagt aan het kenmerkende karakter van Bordeauxwijnen: stevig, gestructureerd en vaak met een verfrissende mineraliteit. Bordeaux kent een lange wijntraditie en staat wereldwijd bekend om zijn capaciteit om wijnen voort te brengen die goed kunnen rijpen.
Qua food pairing past een wijn als Château Vieux Manoir 2016 uitstekend bij klassieke Franse gerechten zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een rustieke stoofschotel zoals boeuf bourguignon, ook al is die laatste oorspronkelijk uit de Bourgogne. Regionale kazen als Saint-Nectaire en Tomme de Savoie zijn eveneens een mooie combinatie.
Voor de optimale ervaring adviseer ik deze wijn 1 tot 2 uur van tevoren te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s van rood en zwart fruit, lichte kruidigheid en het zachte hout mooi tot uiting.
