Wijnen Bordeaux La Pauline - 2012

Viniou-recensies

Château La Pauline 2012 uit de Bordeaux AOC is een klassieke rode wijn uit een van de meest gerespecteerde wijnregio’s ter wereld. Deze jaargang is gemaakt van typische Bordeaux-druiven, doorgaans een assemblage met merlot als hoofddruif, aangevuld met cabernet sauvignon en cabernet franc. De 2012 oogst werd gekenmerkt door milde temperaturen en een wat koel voorjaar, gevolgd door een warme, droge zomer waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig konden rijpen. De bodem van de streek bestaat voornamelijk uit kiezel, zand en klei, daarmee krijgt de wijn zijn kenmerkende structuur en finesse. In de kelder ondergaat de wijn een traditionele vinificatie, waarbij zorg wordt gedragen voor een verfijnde extractie die resulteert in soepele tannines en royale aroma’s.

De Bordeaux-regio staat bekend om haar gematigd zeeklimaat met invloeden van de Atlantische Oceaan. Het verschil tussen dag- en nachttemperaturen helpt de ontwikkeling van aroma’s en bewaarpotentieel. De rijke geschiedenis van Bordeaux, die teruggaat tot de Romeinse tijd, zorgt voor een voortdurende verfijning en innovatie in wijnbouw- en vinificatietechnieken. Bordeaux AOC-wijnen getuigen van deze eeuwenlange traditie en tonen finesse en toegankelijkheid.

Deze soepele, fruitige wijn met tonen van rijpe kersen, pruimen en een vleugje kruidigheid combineert prachtig met gegrild rood vlees, lamsbout of een klassieke entrecôte bordelaise. Voor een regionale combinatie is confit de canard of cassoulet uit de zuidwestelijke keuken een uitstekende keuze. Ook milde kazen zoals brie de Meaux of comté passen er goed bij.

Serveer Château La Pauline 2012 bij een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk een halfuur voor het schenken om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van het elegante karakter en de balans die deze Bordeaux te bieden heeft.