Wijnen Bordeaux La Pauline - 2014

Viniou-recensies

Château La Pauline 2014 is een klassieke Bordeaux rouge uit de bekende Bordeaux AOC. Deze wijn is gemaakt van een blend van traditionele Bordeaux-druiven, meestal Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk wat Cabernet Franc, afhankelijk van het jaar. Het jaar 2014 werd gekenmerkt door een relatief koele zomer, gevolgd door een mooie nazomer die zorgde voor rijpe druiven met een goede zuurgraad en elegante structuur. De vinificatie bij wijnen zoals deze bestaat doorgaans uit een maceratie op schil voor voldoende extractie, gevolgd door een rijping op deels eikenhouten vaten om het geheel zachtheid en complexiteit te geven. In het glas toont deze 2014 een robijnrode kleur met aroma’s van zwarte bessen, cederhout, lichte kruidigheid en subtiel leer, typisch voor rijpende Bordeaux.

De Bordeaux-regio zelf kent een gematigd zeeklimaat, met invloeden van de Atlantische Oceaan die voor milde temperaturen en regelmatige neerslag zorgen. De bodems, variërend van grind op de linkeroever tot klei en kalksteen op de rechteroever, zijn ideaal voor het verbouwen van een breed scala aan druivenrassen. Bordeaux heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die eeuwen teruggaat, en staat wereldwijd bekend om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen die goed kunnen rijpen en vaak evenwicht tonen tussen fruit, tannines en frisheid.

Bij deze wijn passen klassieke gerechten uit de Franse keuken uitstekend. Denk aan gegrild rood vlees, zoals entrecote bordelaise of lamsbout met Provençaalse kruiden. Ook licht gekruide stoofpotten zoals boeuf bourguignon of een Franse kip fricassée combineren prachtig met de aanwezige, maar niet overheersende tannines. Voor regionale harmonie kun je kiezen voor een bordje met lokale kazen zoals een zachte brie of een Saint-Nectaire.

Voor een optimale degustatie raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uur kan de aroma’s mooi openen, zeker gezien zijn leeftijd en het gegeven dat een Bordeaux uit 2014 nu prachtig op dronk is. Zo ervaar je Château La Pauline 2014 op zijn best.