Wijnen Bordeaux Château Vieux Taillefer - blanc saint émilion

Viniou-recensies

Château Vieux Taillefer presenteert hier een Cuvée blanc Saint-Émilion zonder jaartal, een zeldzame witte Bordeaux uit een regio die vooral bekend staat om zijn rode wijnen. Deze wijn is waarschijnlijk samengesteld uit traditionele witte Bordeaux-druiven zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en mogelijk een vleugje Muscadelle, wat resulteert in een expressieve witte wijn met frisse zuren, levendige aroma’s van citrus, witte bloemen en wellicht een subtiel minerale ondertoon, bekomen dankzij vinificatie op gecontroleerde temperatuur om het fruit te behouden. De afwezigheid van een millésime wijst op een benadering waarbij consistentie centraal staat, iets wat vaker gezien wordt bij wijnen bedoeld voor directe consumptie.

De Bordeaux AOC beslaat een uitgestrekt gebied met gevarieerde bodems, maar witte Bordeaux komt doorgaans uit de kalk- en kleihoudende gronden rondom Entre-Deux-Mers of de rechteroever, dicht bij Saint-Émilion. Het gematigde zeeklimaat met milde winters en zachte zomers zorgt voor een lang groeiseizoen waardoor de druiven hun levendige frisheid kunnen bewaren. Bordeaux heeft een rijk wijnbouwverleden: hoewel het gebied vooral geroemd wordt vanwege de rode blends uit Merlot en Cabernet Sauvignon, wordt wit al eeuwenlang met vakmanschap en liefde verbouwd, vaak met verrassend resultaat.

Qua foodpairing kun je bij deze witte Bordeaux denken aan verfijnde, lichte gerechten: een frisse salade met geitenkaas en walnoten, gegrilde zeevruchten of een klassieke Franse visterrine. Ook lokale gerechten zoals een rilette van forel, een lichte visfricassee of zelfs een lauwwarme asperge met mousselinesaus passen perfect bij de elegante zuren en aromatische fraîcheur van de wijn. Probeer deze wijn bij voorkeur te serveren op een temperatuur tussen de 8 en 10°C: zo blijven zijn frisheid en aromatische karakter het best tot hun recht komen. Open de fles net voor het serveren, zodat de wijn zijn subtiele aroma’s kan tonen zonder te vervliegen.