Château Palmer, bekend om zijn uitzonderlijke rode wijnen uit Margaux, produceert sinds enkele jaren in beperkte hoeveelheid ook een witte cuvée: Vin Blanc de Palmer. De jaargang 2021 is een mooie illustratie van hun streven naar elegantie en verfijning. Hoewel het precieze druivenras van deze cuvée vaak zorgvuldig geheim wordt gehouden, laat de stijl doorgaans een blend vermoeden van klassieke Bordelais witte variëteiten zoals Sauvignon Blanc en misschien Sémillon of Muscadelle. De vinificatie bij Palmer staat in het teken van zorgvuldige selectie, respect voor het terroir en een subtiel gebruik van hout, wat zorgt voor frisheid, mineraliteit en een mooie diepgang zonder overdreven zwaarte.
De wijn komt uit Bordeaux, een van de grootste en meest prestigieuze wijngebieden ter wereld. Hoewel de streek wereldwijd vooral geroemd wordt om haar rode wijnen, zijn de witte wijnen van Bordeaux verfrissend, elegant en vaak verrassend complex. De wijngaarden profiteren van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren, milde winters en verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. De bodems variëren van kalksteen tot grind en klei, wat het mogelijk maakt om wijnen met zowel frisheid als structuur te produceren. Bordeaux witte wijnen hebben een rijke geschiedenis en winnen de laatste jaren aan populariteit door hun gastronomische inzetbaarheid.
Deze Vin Blanc de Palmer past dankzij zijn finesse en verkwikkende zuren uitstekend bij een breed scala aan gerechten. Denk aan verse schaal- en schelpdieren, gegrilde vis met een citrussaus of verfijnde groentegerechten. Typische regionale combinaties zijn oesters uit Arcachon of een licht gerookte forel. Ook bij frisse salades met geitenkaas of wit vlees komt deze witte Bordeaux goed tot zijn recht.
Voor de optimale expressie van aroma’s en smaken serveer je deze wijn het beste op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Op deze temperatuur blijft de levendigheid behouden en ontvouwen zich de subtiele nuances van fruit en bloemen optimaal in het glas.
