Château Palmer is vooral bekend om zijn prestigieuze rode wijnen, maar de Cuvée Vin Blanc de Palmer is een bijzondere witte wijn uit de Bordeaux. De jaargang 2020 staat bekend als een uitstekend wijnjaar, waarbij frisheid en aromatische intensiteit elkaar mooi aanvullen. Hoewel de exacte druivensamenstelling van deze witte Bordeaux vaak niet volledig bekend wordt gemaakt, bevat de cuvée doorgaans klassieke Bordeaux-druiven als sauvignon blanc, sémillon en mogelijk een vleugje muscadelle. De vinificatie richt zich op elegantie, met zorgvuldige persing en beperkte houtrijping om het frisse en expressieve karakter van de wijn te behouden.
Bordeaux is wereldwijd een van de beroemdste wijngebieden, het witte segment beslaat echter slechts een klein deel van de totale productie. De bodems in deze regio variëren van grind, klei tot kalksteen, waardoor aromatische witte wijnen geproduceerd kunnen worden met een fijne zuurgraad en speelse mineraliteit. Het maritieme klimaat met zachte winters en milde zomers zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen met behoud van hun zuivere fruit. Historisch gezien is Bordeaux wit altijd wat ondergewaardeerd, maar huizen als Château Palmer bewijzen dat topkwaliteit hier zeker mogelijk is.
Bij deze elegante en verfrissende witte wijn passen lichte gerechten ideaal. Denk aan zeevruchten zoals coquilles of oesters, maar ook gegrilde visgerechten met een subtiele citrussaus vormen fijne combinaties. Uit de regio zelf zijn gerechten als "bar au beurre blanc" of een frisse salade met gemarineerde forel mooie opties. Ook zachte geitenkaas of jonge Comté brengt de frisheid en het subtiele fruit van de wijn naar voren.
Schenk deze witte Bordeaux het liefst op een temperatuur van 8-10°C zodat het parfum en de verfijnde structuur volledig tot hun recht komen. Open de fles een half uur voor het inschenken om alle aroma’s goed te laten ontwikkelen.
