Viniou-recensies
Deze Champagne Cuvée Réserve Extra-Brut uit Frankrijk is een sprankelende verschijning binnen de wereld van mousserende wijnen. Als niet-jaargangschampagne bestaat deze blend doorgaans uit de traditionele druivenrassen van de regio, zoals Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay, waarbij elke nieuwe assemblage het huiskarakter tot uitdrukking brengt. Dankzij de traditionele "méthode champenoise" ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, wat zorgt voor de elegante en fijne bubbels die zo kenmerkend zijn voor echte Champagne. Het verminderde suikergehalte van een extra-brut resulteert in een bijzonder droge stijl, die de puurheid en het karakter van het terroir prachtig laat spreken. De Cuvée Réserve wordt vaak gekenmerkt door frisse citrusaroma’s, florale tonen, een fijne minerale structuur en een subtiele brioche-achtige toets van de rijping sur lattes.
Champagne als regio is uniek en geniet wereldfaam door zijn kalkrijke bodems en het relatief koele, noordelijke klimaat. De combinatie van krijtachtige ondergrond en een mild continentaal klimaat is ideaal voor de teelt van druiven met veel zuren, wat essentieel is voor de productie van frisse, levendige mousserende wijnen. De geschiedenis van Champagne gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het was pas in de 17e en 18e eeuw dat de huidige mousserende stijl tot wasdom kwam, mede dankzij technische innovaties en het inzicht hoe de natuurlijke gisting te beheersen.
De droge en verfrissende stijl van deze extra-brut Champagne past bijzonder goed bij fijne tafelgerechten. De wijn vormt een heerlijk aperitief, maar combineert ook prachtig met zeevruchten zoals oesters, fruits de mer of een tartaar van coquilles. Probeer zeker een lokale specialiteit als “Jambon de Reims” of een verfijnd gerecht met geitenkaas. Dankzij zijn fraîcheur en elegantie ondersteunt deze Champagne lichte gerechten en delicate smaken, zonder deze te overheersen.
Serveer deze Cuvée Réserve extra-brut goed gekoeld, op een temperatuur van 7-9°C, zodat al zijn subtiliteiten, fijne zuren en kleine belletjes optimaal tot hun recht komen. Gebruik bij voorkeur slanke Champagneglazen om de aroma’s en de mousse mooi te presenteren.
