Viniou-recensies
Mas des Capitelles Cuvée Vieilles Vignes 2021 uit Faugères is een karaktervolle rode wijn afkomstig uit het hart van de Languedoc, een van de oudste wijnregio’s van Frankrijk. Deze biologische cuvée wordt samengesteld uit druiven van oude wijnstokken, wat garant staat voor een diepe expressie en concentratie. In Faugères domineren doorgaans druivensoorten als Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan en Cinsault, vaak aangeplant op arme, stenige bodems van schist. De vinificatie vindt plaats met respect voor het biologische karakter van het domein, wat resulteert in een wijn met authentieke terroirexpressie, rijp zwart fruit, kruidigheid, zachte tannines en levendige frisheid, gedragen door de mineraliteit van de schistgronden.
De Languedoc-regio is beroemd om haar mediterraan klimaat: hete, droge zomers en milde winters. De bodem van Faugères bestaat voornamelijk uit leisteen (schist), wat de wijnen een unieke aromatische complexiteit en elegantie geeft. De regio heeft een rijke geschiedenis, van Romeinse wijnbouw tot moderne kwaliteitsrevolutie, met speciale aandacht voor duurzame wijnbouw. Faugères staat bekend als een van de beste AOC’s van de Languedoc, dankzij de hoogteverschillen en de verkoelende invloed van de Tramontane-wind.
Deze krachtige, maar evenwichtige rode wijn leent zich uitstekend voor stevige gerechten. Combineer hem met regionale specialiteiten zoals cassoulet, gegrilde lamsschouder met Provençaalse kruiden, of stoofgerechten met wild. Ook op de plank met harde kazen of gerijpte schapenkaas komt hij uitstekend tot zijn recht. Een rustieke ratatouille of gegrilde mediterrane groenten versterken het kruidige karakter van de wijn.
Schenk deze Cuvée Vieilles Vignes op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uurtje karafferen zodat hij maximaal zijn aroma’s vrijgeeft. De wijn kan nu reeds met veel plezier gedronken worden, maar biedt ook een mooi rijpingspotentieel van enkele jaren voor wie houdt van meer complexiteit.
