Viniou-recensies
Domaine Baronarques 2020 uit de Limoux AOC is een rode wijn uit het zuiden van Frankrijk die zijn kracht dankt aan het unieke samenspel van het terroir en het klimaat. Hoewel de exacte samenstelling van de blend niet is vermeld, wordt in Limoux vaak gewerkt met druivenrassen als Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec en Syrah. Deze assemblages zorgen voor een wijn met zowel structuur als elegantie, waarbij fijne tannines, rijp donker fruit en subtiele kruidigheid hand in hand gaan. De jaargang 2020 staat bekend om een oogst met mooie balans door een zonnig en droog groeiseizoen, gevolgd door koelende winden in september die zorgden voor een optimale rijping en frisheid. De wijn rijpt doorgaans deels op eikenhouten vaten, wat naast fruittonen ook toast en specerijen toevoegt.
De Limoux AOC ligt aan de voet van de Pyreneeën. Deze relatief koele regio combineert de invloeden van de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. De bodem bestaat hier voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan een uitgesproken mineraliteit en frisheid. Limoux kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de tijd van de Romeinen, met een traditie van verfijnde stille en mousserende wijnen. De ligging zorgt voor een langzame rijping van de druiven en behoud van zuren, wat Limoux onderscheidt binnen de Languedoc.
Bij deze wijn passen gerechten met rund, lamsvlees en wild uitstekend. Klassiekers als entrecôte met een rodewijnsaus of een Provençaalse stoofschotel met rozemarijn sluiten perfect aan bij het volle, kruidige karakter. Regionale gerechten zoals cassoulet, de beroemde bonenschotel uit Zuid-Frankrijk, of confit de canard laten eveneens de complexiteit van de wijn tot zijn recht komen.
Schenk deze Domaine Baronarques 2020 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur is aan te bevelen om de wijn te laten ontvouwen en zijn aromatisch palet volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet je optimaal van de finesse, structuur en het zuidelijke karakter van deze Limoux rouge.
