Wijnen Limoux Jean Cardies - La Torre - 2011

Viniou-recensies

De Jean Cardies Cuvée La Torre 2011 uit de Limoux AOC is een karaktervolle rode wijn die het typische terroir van de Languedoc weerspiegelt. Deze cuvée is een blend die vaak bestaat uit Merlot, Syrah en soms wat Grenache of Malbec, kenmerkend voor deze regio. De 2011 jaargang heeft dankzij de rijping reeds een mooie ontwikkeling, met tonen van rijp donker fruit, wat leer, kruidige accenten en zachte tannines. De wijn wordt meestal traditioneel gevinifieerd om de expressie van het fruit en de structuur van de druiven te behouden, vaak met een gedeeltelijke rijping op eikenhouten vaten voor extra complexiteit zonder het fruit te overheersen.

De Limoux-regio in de Languedoc staat bekend om haar afwisseling in klimaat en bodem, sterk beïnvloed door zowel de Atlantische als de mediterrane invloeden. De wijngaarden liggen relatief hoog, wat zorgt voor frisse nachten die de aroma’s en zuren in de druiven behouden. De kalk- en kleibodems dragen bij aan de mineraliteit en elegantie van de wijn. Historisch gezien is Limoux beroemd om zijn mousserende wijnen, maar de stille rode wijnen winnen steeds meer aan populariteit dankzij hun diepgang en authentieke karakter.

Qua foodpairing past deze Limoux rouge uitstekend bij gegrild vlees zoals lamskoteletjes, eendenborst of een stoofpot van rundvlees met kruiden. Ook lokale specialiteiten zoals cassoulet – een rijke bonenschotel met confit – zijn een vanzelfsprekende match. Voor een vegetarische combinatie kun je denken aan een stoofpotje van linzen met wortelgroenten en Provençaalse kruiden.

Voor een optimale beleving raad ik aan om deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur van tevoren ademen, zodat het aromatische palet en de aanwezige tannines volledig tot hun recht komen.