Viniou-recensies
De Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot uit Minervois presenteert met de Cuvée La Ciaude 2016 een rood diepgang en finesse combineert. Deze wijn is samengesteld uit een blend van klassiekers uit de regio, doorgaans Grenache, Syrah en Carignan, die op oude wijngaarden met veel zorg zijn verbouwd. De oogst van 2016 bracht druiven met een uitzonderlijke balans tussen rijpheid en frisheid, wat resulteert in een geconcentreerde, elegante wijn. Vergisting en rijping gebeurt meestal deels in eikenhouten vaten, waardoor de wijn een subtiele kruidigheid en een mooie structuur verkrijgt, zonder het fruit te overstemmen. La Ciaude staat bekend om zijn pure expressie van het terroir, met aroma’s van zwart fruit, pruimen, kruidnagel en een lichte mineraliteit.
De Minervois is gelegen in het hart van de Languedoc, aan de voet van de Montagne Noire. Het klimaat is er typisch mediterraan, met warme, droge zomers en milde winters. Diepe, stenige bodems – vaak met leisteen, kalk en klei – zorgen voor een uitstekende drainage en geven de wijnen hun kracht en typiciteit. De geschiedenis van wijnbouw in deze streek gaat honderden jaren terug; mede dankzij innovatieve wijnbouwers als Anne Gros & Jean-Paul Tollot wordt het potentieel van het gebied steeds beter benut, met wijnen die zowel traditie als moderniteit uitstralen.
Bij deze krachtige en toch elegante Minervois passen stevige gerechten. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, confit de canard of een stoofpot van wild zwijn – klassieke regionale specialiteiten die het warme karakter van de wijn aanvullen. Ook gerechten met aubergine of gegrilde groenten combineren uitstekend, dankzij de kruidigheid en het fijne zuur van de wijn.
Serveer La Ciaude op een temperatuur van 16-18°C, liefst na een uur karafferen om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn rijke smaken en gestructureerde afdronk.
