Viniou-recensies
De Domaine Pujol uit Minervois presenteert met de Cuvée Mercredi 12h30 2023 een karaktervolle rode wijn die de typische expressie van de Languedoc-regio uitstraalt. Deze cuvée is een blend, samengesteld uit klassieke rassen die in de streek geliefd zijn zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, waarbij de jonge jaargang 2023 zorgt voor een aantrekkelijke frisheid en fruitigheid. De klei-kalkstenen bodems van Minervois geven de wijn structuur en complexiteit. De vinificatie wordt nauwgezet uitgevoerd, gericht op het behouden van fruitaroma's en het ontwikkelen van zachte tannines, waardoor de wijn zowel toegankelijk als expressief is.
Minervois, gelegen in het hart van Languedoc, geniet van een mediterraan klimaat met veel zonneschijn, warme zomers en milde winters. De streek profiteert van een bijzondere ligging tussen de Montagne Noire en de rivier de Aude, wat zorgt voor voldoende ventilatie en afkoeling tijdens de nachten. De variëteit van terroirs, met name de kalk- en kleigronden, geven de wijnen kracht en finesse. Minervois is een van de traditioneelste appellaties van Zuid-Frankrijk, met een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Wat betreft foodpairing past deze soepele en fruitige Minervois perfect bij kruidige vleesgerechten zoals lamskoteletjes met rozemarijn, geroosterde kip met Provençaalse kruiden of een dampende cassoulet, hét streekgerecht bij uitstek. Voor vegetariërs is een ratatouille of een gegrilde portobello een uitstekende keuze. Ook bij zachte kazen uit de regio zoals pelardon komt deze wijn mooi tot zijn recht.
Om optimaal van deze jonge Cuvée Mercredi 12h30 te genieten, serveer je de wijn licht gekoeld tussen de 15-17°C. Zo komen de frisheid van het fruit en de kruidige tonen het best tot hun recht, terwijl de tannines mooi afgerond blijven. Een korte beluchting kan de aroma’s nog versterken, vooral wanneer de wijn jong wordt gedronken.
