Wijnen Terrasses du Larzac Jean-Michel Bonfils - 2023

Viniou-recensies

De Jean-Michel Bonfils Terrasses-du-Larzac 2023 is een prachtige rode wijn uit een van de spannendste appellaties van de Languedoc. Hoewel het precieze assemblage niet gespecificeerd is, put de regio doorgaans uit druivenrassen als Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan. Wijnen uit Terrasses-du-Larzac staan bekend om hun elegantie en frisheid, ondanks het warme Zuid-Franse klimaat. De wijn, uit het oogstjaar 2023, belooft jeugdig fruit, levendige zuren en een mooie balans dankzij het gunstige klimaat van het jaar.

Het terroir van Terrasses-du-Larzac is bijzonder gevarieerd: de wijngaarden liggen aan de voet van de Cévennen, op een plateau (de ‘terrasses’) dat gekenmerkt wordt door een mengeling van klei, kalk en rolkeien. Dit draagt bij aan de complexiteit en structuur van de wijnen. Het klimaat is typisch mediterraan, maar met de nabijheid van de bergen profiteert de streek van verkoelende invloeden, en grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van de wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, maar de moderne kwaliteitsrevolutie is vooral in de laatste twee decennia ingezet, met Terrasses-du-Larzac als paradepaardje.

Deze wijn past uitstekend bij gekruide vleesgerechten, gegrild lamsvlees, stoofpotten zoals de lokale cassoulet, en charcuterie. Ook proef je een harmonieuze combinatie met geroosterde groenten, risotto met paddenstoelen of aardse gerechten op basis van linzen. Regionale kazen zoals Pélardon brengen de frisheid en kruidigheid van de wijn mooi naar voren.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Jong gedronken biedt hij veel fruit en vitaliteit, maar wie kan wachten zal merken dat enkele jaren flesrijping extra diepgang en zachtheid brengen. Karafferen gedurende een halfuur voor het serveren laat de wijn openbloeien en accentueert zijn aromatische complexiteit.