Viniou-recensies
Domaine La Traversée 2015 uit de Terrasses-du-Larzac AOC is een prachtige rode wijn die het typische karakter van deze gulle Zuid-Franse regio weerspiegelt. Meestal wordt deze appellatie gedomineerd door rassen als Syrah, Grenache, Mourvèdre en Carignan, elk bekend om hun robuuste karakter en aromatische rijkdom. De jaargang 2015 was bijzonder goed, met ideale weersomstandigheden die zorgden voor optimale rijpheid van de druiven. Het terroir in deze regio bestaat uit een mozaïek van kalksteen, klei en grind, wat zorgt voor een mooie balans tussen kracht en verfijning in de wijn. De vinificatie in deze streek benadrukt vaak het fruit, met voldoende extractie om structuur te geven, maar zonder het elegante, frisse karakter dat eigen is aan Terrasses-du-Larzac te maskeren.
De regio Languedoc, gelegen in Zuid-Frankrijk, geniet van een mediterraan klimaat: warme, droge zomers en milde winters. Dit klimaat zorgt voor geconcentreerde, rijpe druiven vol aroma’s. Terrasses-du-Larzac staat bekend om zijn hoge ligging en koele nachten dankzij de nabijheid van het Larzac-plateau, wat de frisheid en complexiteit van de wijnen ten goede komt. De traditie van wijnbouw gaat hier terug tot de Romeinse tijd en sinds de creatie van de specifieke appellatie in 2004 is het gebied uitgegroeid tot een van de meest veelbelovende van de Languedoc.
Wat betreft foodpairing vraagt deze rijke, kruidige rode wijn om smaakvolle gerechten. Probeer hem bij stoofpotjes zoals een kruidige lamsnavarin of een cassoulet, een traditioneel gerecht uit Zuid-Frankrijk met bonen en confit. Ook gegrild vlees, wildgerechten of Mediterrane groenteschotels passen perfect. Lokale kazen zoals Pélardon vormen eveneens een harmonieuze combinatie.
Schenk deze wijn op een temperatuur van 16-18°C voor een optimale expressie van zijn fruitige en kruidige aroma’s. Decanteren gedurende een uur voor het serveren helpt om zijn complexe karakter volledig tot ontplooiing te laten komen.
