Wijnen Terrasses du Larzac Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude - 2008

Alain Chabanon’s Cuvée L'Esprit de Font Caude 2008 uit de Terrasses-du-Larzac AOC is een bijzondere rode wijn die de unieke kenmerken van het terroir prachtig tot uitdrukking brengt. Deze cuvée is een blend van typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Mourvèdre en Grenache, mogelijk aangevuld met een kleine hoeveelheid Carignan of andere lokale variëteiten, wat zorgt voor rijkdom en complexiteit. Het jaar 2008 kenmerkte zich door een vrij klassiek oogstjaar, waarin het evenwicht tussen rijpheid en frisheid goed behouden is gebleven. De vinificatie bij Château Alain Chabanon staat bekend om het gebruik van natuurlijke gisten en een minimale interventie in de kelder, met een rijping op zowel hout als vat om het aromatische profiel en de structuur te verfijnen. In het glas ontwikkelt deze wijn diepe aroma’s van zwart fruit, specerijen, leer en een subtiele minerale toets die typerend is voor de regio.

De Terrasses-du-Larzac, een bijzondere subregio van de Languedoc, profiteert van een koel microklimaat dankzij de nabijheid van het Larzac-plateau en de uitlopers van het Centraal Massief. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de elegantie en frisheid van de wijnen. De streek heeft een lange wijnbouwgeschiedenis, die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar kent de laatste decennia een ware renaissance met veel aandacht voor terroirexpressie en duurzame landbouw.

Voor een optimale wijn-spijsbeleving past deze cuvée perfect bij stevige vleesgerechten, bijvoorbeeld lamsbout met Provençaalse kruiden of stoofgerechten als daube de boeuf. Ook regionale kazen zoals Pelardon of oude Comté komen mooi tot hun recht naast dit type wijn. Mediterrane groentenschotels, geroosterde groenten of gerechten met truffel zijn eveneens uitstekende keuzes.

Voor de beste ervaring wordt aanbevolen deze wijn 1 tot 2 uur vooraf te karafferen, zodat hij volledig openbloeit. Serveer de wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C, zodat de complexiteit en frisheid optimaal tot hun recht komen. Geniet ervan, want deze wijn is op dronk, maar kan gerust nog enkele jaren kelderen voor extra complexiteit.