Wijnen Niet gespecificeerd La Pauline - 2004

Viniou-recensies

La Pauline 2004 is een klassieke rode wijn uit de Languedoc, een van de oudste en meest dynamische wijnregio’s van Frankrijk. Deze wijn, vervaardigd van typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Syrah, Grenache, Carignan of Mourvèdre, weerspiegelt het karakter van zijn streek: rijp fruit, kruidigheid en een vleugje mediterrane warmte. 2004 was een relatief warm en droog jaar, wat in het algemeen resulteerde in wijnen met geconcentreerde smaken en een zacht rijp karakter. Traditionele vinificatie, met fermentatie op temperatuurgecontroleerde vaten, heeft het mogelijk gemaakt de aromatische intensiteit en de structuur goed te behouden. De wijn vertoont doorgaans tonen van gestoofde kersen, pruimen, laurier, gedroogde kruiden en subtiele tabak, samen met een fluwelige tanninestructuur die door de jaren heen mooi afgerond kan zijn.

De Languedoc is beroemd om zijn grote biodiversiteit aan terroirs, van kalksteenplateaus tot zand- en kiezelbodems, allen beïnvloed door het mediterrane klimaat met zijn hete, droge zomers en zachte winters. Dit klimaat geeft druiven een optimale rijpheid en bevordert intense aroma’s en diepe kleuren. Al vele eeuwen lang worden in deze regio wijnen geproduceerd. Vandaag is het een broedplaats van innovatie en kwaliteit, met een focus op duurzame wijnbouw en het in ere houden van de lokale tradities.

Door het warme, kruidige en genereuze karakter van deze wijn is hij uitstekend te combineren met rustieke gerechten. Denk aan Provençaalse stoofpot (daube), geroosterde lamsbout met rozemarijn of een cassoulet, het emblematische gerecht van de Languedoc. Ook bij wild, gegrilde groenten met kruiden, of een selectie harde Franse kazen zoals Comté of Cantal, komt deze wijn volledig tot zijn recht.

Voor optimale expressie raden wij aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafeer de wijn indien mogelijk een half uur voorafgaand aan het drinken, zodat hij zich kan openen en zijn rijkdom en complexiteit volledig kan tonen. Zo haalt u het beste uit deze karaktervolle wijn uit het Zuiden van Frankrijk.