Wijnen Niet gespecificeerd Condamine Bertrand - Elixir - 2000

Viniou-recensies

Condamine Bertrand Cuvée Elixir 2000 is een Franse rode wijn uit de Languedoc, een regio die bekend staat om zijn veelzijdigheid en rijke wijntraditie. Deze cuvée is een assemblage, wat betekent dat verschillende druivenrassen zijn geblend om een harmonieuze smaak te creëren. Hoewel de exacte samenstelling niet gespecificeerd is, combineren Languedoc-cuvées vaak druiven als Syrah, Grenache en Mourvèdre, wat resulteert in een diepgekleurde wijn met complexe aroma’s van rijp fruit, kruiden en soms een subtiele hint van leer of tabak. Het millésime 2000 beloofde een gunstige rijping: nu, na meer dan twintig jaar, kun je een zachte structuur verwachten, met tannines die mooi afgerond zijn en aroma's van gedroogd fruit, truffel en aarde.

De Languedoc is gelegen in het zuiden van Frankrijk, waar het mediterrane klimaat zorgt voor warme zomers, milde winters en voldoende zonuren om de druiven optimaal te laten rijpen. De bodems variëren van kalksteen tot klei en kiezel, wat zorgt voor diversiteit en diepgang in de wijnen. Deze regio kent een rijke geschiedenis: ooit vooral leverancier van bulkwijnen, maar sinds de jaren negentig een broedplaats van kwaliteitsproducenten die met passie terroirgedreven wijnen maken.

Wat betreft foodpairing sluit deze gerijpte rode wijn prachtig aan bij stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan stoofschotels zoals een cassoulet uit de streek, lamsbout met Provençaalse kruiden, of wildgerechten zoals everzwijn. Ook oude harde kazen, bijvoorbeeld een Comté of een gerijpte Tomme, komen mooi tot hun recht naast deze wijn.

Voor optimale expressie serveer je de Condamine Bertrand Cuvée Elixir 2000 op 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur ademen, zodat het boeket zich volledig kan ontvouwen en de subtiele tertiaire aroma’s de kans krijgen om tot hun recht te komen. Een bijzondere wijn, die een mooi voorbeeld is van het potentieel uit de Languedoc.