Wijnen Saint-Chinian Château Castigno - Secret des Dieux - 2015

Viniou-recensies

Château Castigno Cuvée Secret des Dieux 2015 uit de appellatie Saint-Chinian AOC is een rode wijn die perfect het karakter van Zuid-Frankrijk weerspiegelt. Deze assemblage bestaat doorgaans uit typische Languedoc-druiven zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, die harmonieus samensmelten tot een elegante en krachtige wijn. De jaargang 2015 stond bekend als een uitstekend wijnjaar in de regio: de zomer was warm en droog, waardoor de druiven perfect rijpten. De vinificatie bij Château Castigno legt de nadruk op concentratie, extractie van kleur en aroma, met een evenwichtige houtopvoeding die het fruit ondersteunt zonder te overheersen.

Saint-Chinian ligt in het hart van de Languedoc en geniet van een mediterraan klimaat: hete, droge zomers en milde winters dragen bij tot wijnen met volrijp fruit, ronde tannines en aromatische complexiteit. De ondergrond is hier bijzonder interessant, met een mix van schiste, kalk en klei, wat de wijnen structuur en frisheid geeft. De wijnbouw in Saint-Chinian kent een lange traditie teruggaand tot de Romeinse tijd; vandaag is het een van de meest gewaardeerde appellaties van de Languedoc dankzij de expressiviteit en de authenticiteit van haar wijnen.

Deze krachtige, geconcentreerde rode wijn vraagt om smaakvolle gerechten. Heerlijke combinaties zijn geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, een cassoulet uit de regio, of een stoofpotje van rundvlees met olijven en tijm. Ook stevige begeleiding door bijvoorbeeld een oude comté of een kruidige Franse worst (saucisson sec) werkt uitstekend. Mediterraanse groenteschotels, rijk aan tomaat, aubergine en olijfolie, zijn eveneens aan te bevelen.

Voor optimaal genot raad ik aan de wijn 30 minuten vooraf te karafferen en te schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma’s van donker fruit, kruiden en subtiele houttonen het beste tot hun recht en zult u volop genieten van het Zuid-Franse karakter van deze Saint-Chinian.