Wijnen Saint-Chinian Château Villespassans - Cuvée Georges Baule - 2001

Viniou-recensies

Château Villespassans Cuvée Georges Baule 2001 uit de appellatie Saint-Chinian AOC is een prachtige, gerijpte rode wijn uit de Languedoc. Deze cuvée is een blend, vaak samengesteld uit typische zuid-Franse druiven zoals Syrah, Grenache en Mourvèdre, met mogelijk een toevoeging van Carignan. Voor een wijn uit 2001 betekent dit dat hij nu op indrukwekkende leeftijd is, waardoor de primaire fruitaroma’s waarschijnlijk plaats hebben gemaakt voor meer complexe, tertiaire geuren van tabak, natte aarde, leer en gedroogde kruiden. De bodem van Saint-Chinian bestaat uit kalksteen, leisteen en klei, wat de wijn structuur en fraîcheur geeft. De vinificatie zal traditioneel zijn verlopen, met langere rijping op vat en fles, waardoor de tannines mooi zijn afgerond.

Saint-Chinian is een van de oudste en meest gewaardeerde appellaties van de Languedoc. Het mediterrane klimaat kenmerkt zich door hete, droge zomers en zachte winters, ideaal voor het rijpen van de druiven en het concentreren van smaken. De gevarieerde bodems—van schist in het noorden tot kalksteen in het zuiden—maken de regio bijzonder. Al sinds de Romeinse tijd wordt hier wijn geproduceerd, en de traditie is stevig geworteld in het dagelijkse leven.

Bij deze gerijpte Saint-Chinian passen klassieke, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild of gestoofd lamsvlees met Provençaalse kruiden, een cassoulet uit de streek, of geroosterde eend. Ook bij wild en rijke stoofgerechten met champignons en zwarte olijven komt de complexiteit van deze wijn mooi tot zijn recht. Lokale harde schapenkaas, zoals Roquefort of Bethmale, sluit prachtig aan.

Serveer deze wijn op een temperatuur tussen de 16 en 18°C om alle aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen mag, vooral als er wat bezinksel in de fles zit. Geniet van deze mooie, rijpe Languedocwijn en het bewijs van de finesse die de regio te bieden heeft.